De una Clase Intensiva de Pastas (anterior por supuesto a la cuarentena), esta alpasta casera con una salsa super sabrosa y diferente. La receta, para 4 porciones abundantes:
PASTA
– 400 g de harina 0000 (refinada)
– 4 huevos
– Semolina para espolvorear
– 3 dientes de ajo aplastados
– 1 tacita de aceite de oliva
– 3 cucharadas de aceto balsámico
– 2 cucharaditas de azúcar negra
– 1 cucharadita de sal gruesa
Ponemos la harina en un bol, hacemos un hueco en su centro y volcamos dentro los huevos. Integramos con la ayuda de un cornete y luego con las manos. Volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos hasta obtener una masa sedosa y firme. Envolvemos en papel film y dejamos reposar al menos 30’.
Precalentamos el horno a 180*.
en un bol mezclamos el aceite con el aceto, el azúcar y la sal. Incorporamos los tomates cherry y una vez embebidos con la mezcla los distribuimos en una asadera junto con los ajos y el romero y echamos por encima el resto del líquido.
Horneamos hasta que los tomates se hayan tiernizado y caramelizado, de 50 a 60 minutos.
Una vez reposada la masa, la dividimos en 2 partes de tamaño similar. Tomamos una parte, la aplastamos y pasamos por el primer punto de la máquina; doblamos en 3, volvemos a pasar por la parte abierta y repetimos 3 veces más. Pasamos luego una vez por cada punto hasta el punto 6 ‘o 7, según la máquina.
Dividimos en tiras de unos 30 cms de largo, las espolvoreamos con semolina y pasamos por la fideera por el punto del ancho elegido. Dejamos orear sobre superficie enharinada.
En una cacerola calentamos abundante agua y salamos cuando rompió el hervor.
Cocinamos la pasta en el agua hirviendo “al dente”, no más de 2 minutos. Retiramos, escurrimos y mezclamos con un poco de aceite de oliva.
Delicioso
Muchas gracias!
Gracias!
Esta pasta casera con salsa de tomates es una maravilla, me ha encantado. Muchas gracias.
Muchas gracias por el comentario!