TARTA DE ESPÁRRAGOS, CHAMPIÑONES Y DIJON

Una exquisita tarta que se constituyó en el almuerzo de hoy, acompañada de un riquísimo Torrontés Tapiz y una más rica aún compañía…Para una tartera de 25 a 30 cms de diámetro:

MASA
– 200 g de harina 0000 (refinada)
–    1 tacita de aceite (unos 65 cc)
–    1 tacita de agua
– 1/2 cucharadita de sal
–    1 pizca de pimienta blanca

RELLENO
– 500 g de espárragos, en trozos de aprox 1 cm de largo, descartando los extremos gruesos
– 200 g de champiñones fileteados
–     1 puñado de tomates cherry
– 175 g de crema o yogur natural
–     3 huevos
–     2 cucharadas de aceite de oliva
–     1 cebolla en media juliana
–     1 diente de ajo picado
–     1 cucharada de orégano, salvia y romero frescos picados
–     1 cucharadita de mostaza de Dijon
–        sal y pimienta negra recién molida

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie enharinada y
amasamos hasta integrar; cubrimos y reservamos.

En una sartén grande con el aceite de oliva salteamos la cebolla y cuando comienza a colorear incorporamos los champiñones fileteados; después de unos 5´ agregamos los trozos de espárragos y el ajo picado; cocinamos por otros 5´ mezclando cada tanto, hasta que los espárragos se hayan tiernizado. Hacia el final de la cocción añadimos las hierbas y salpimentamos.

Batimos la crema o yogur con los huevos y salpimentamos ligeramente.

Con la ayuda de un palote estiramos la masa y forramos la tartera. La embadurnamos con la mostaza, echamos dentro todos los vegetales , volcamos por encima la mezcla de crema y huevo y por sobre esta distribuimos los tomates cherry.

Horneamos a 200*  por unos 35´.

Retiramos del horno y dejamos entibiar antes de servir (resistan la tentación, bien vale la pena!)

Una tarta exquisita, sencillamente!