Una riquísima y sustanciosa sopa vegana de tomates y albahaca, sobre una idea de “The Mediterranean Dish”, para 4 porciones abundantes: – 1 kg de tomates perita maduros, cortados al medio longitudinalmente, o en 4, según tamaño – 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos pequeños – 2 cebolla chicas picadas
“Imaginando” que me invitaban a comer un asado durante la cuarentena (…) es que ayer domingo decidí preparar un pan de campo y, de paso, experimentar hacerlo al estilo de los panes con masa madre: en una olla de fierro o dutch oven. Salió bonito en la foto y muy
Un plato de pastas sabroso y super fácil de preparar. Sobre una receta de Epicurious, para 2 porciones abundantes: – 250 g de espaguetis secos – 250 g de tomates cherry cortados en rodajas delgadas – 1 lata de atún al aceite (no desmenuzado), escurrido y troceado – ¼ taza
Una entrada festiva, como para agasajar (nos). La receta está inspirada en el típico pil pil catalán, no tan picante ni tan exuberante en aceite. Para 2 porciones abundantes o 4 como una entrada ligera: – 500 g de langostinos enteros o 250 limpios y desvenados – 250 g de
De una Clase Intensiva de Pastas (anterior por supuesto a la cuarentena), esta alpasta casera con una salsa super sabrosa y diferente. La receta, para 4 porciones abundantes: PASTA – 400 g de harina 0000 (refinada) – 4 huevos – Semolina para espolvorear SALSA –
Un plato contundente, ideal para estos días invernales de nuestra patria. Lo preparamos en una Clase de Cocina + Cena en año pasado, a pedido de una simpática pareja de texanos. La receta, para 4 personas, abundante ÑOQUIS – 600 g de papas – 200 g de harina (sobrará para
Unas supremas sabrosas y diferentes, que se preparan en el tiempo que se calienta el horno. La receta, para 4 porciones: – 4 supremas de pollo de aprox 175 g c/u, delgadas – 2 cucharada de aceite de oliva – 2 cucharadas de azúcar mascabo o rubia – 1 cucharada
Denomino a esta paella “de cuarentena” porque la preparé con los mariscos y el pescado que tenía en el freezer, con más un cubo de caldo de pescado en lugar del “natural auténtico”. Y porque aún así salió muuuuy rico espero les sirva de impulso e inspiración para prepararla con
Una buena época para practicar en casa preparar estas ricas figazas árabes, ideales tanto para sandwiches como o para acompañar alguna pasta tipo hummus o babaganoush. Lo preparamos con un 60% de harina integral y los resultados están a la vista. La receta, para 20 unidades de aprox 40g c/u:
Un pan sin gluten liviano, sabroso y fácil de preparar; es una idea básica sobre la cual si deseran pueden ir jugando en cuanto a sus ingredientes y proporciones: la mandioca podría reemplazarse en todo o en parte por fécula de maíz, por ejemplo, o los huevos por agua y
Una lectora me envió hace unos días un mensaje agradeciendo la receta de este budín publicada hace unos años -le había salido muy rico- y que yo ya tenía olvidada. Lo volví a preparar, con algunos retoques y se los recomiendo lo intenten, es liviana, sabroso, y se prepara en
Recordando una sabrosísima y suculenta receta de una Clase de Cocina Francesa del 2016, ideal para estos fríos días de Buenos Aires. Para 4 personas: – 4 muslos de pollo grandes, sin piel – 1/4 kg de champiñones fileteados o troceados– 1 cebolla grande picada– 2
Un riquísimo plato de pescado estilo mediterráneo, fácil y rápido de preparar. La receta, para 2 personas abundante, como plato único: – 450/500 g de filetes de merluza grueso, o abadejo – 2 tomates maduros picados – 2 cucharadas de aceite de oliva – 1 cebolla chica picada – 4
Una linda alternativa a los panes con masa madre para algún día que la tengamos activa a “punto caramelo” pero sin ganas o sin tiempo de hacer unos panes. Resultas unas galletas muy sabrosas y crocantes, además de nutritivas. La receta, para unas 12 unidades de 8 cms de diámetro:
Recordando un interesante plato de pastas que preparamos hace 7 años en una Clase Intensiva de Pastas (el tiempo pasa…). La receta, con algunos retoques, para 4 personas: PASTA– 200g de harina 0000 (refinada)– 2 huevos– semolina para espolvorear RELLENO– 250 g de puré de
Unos riquísimos bizcochitos, muy fáciles y rápidos de preparar. La receta para unas 16 unidades de 6 cms de diámetro: – 500 g de harina 000 (común) – 250 ml de leche o agua frías (o parte y parte) – 100 g de manteca fría, en trozos pequeños – 30
Unas supremas sabrosas y jugosas preparadas con una ligera salsa de hongos, en menos de 30 minutos. La receta, tomada de “The Mediterranean Dish”, para 4 personas: SUPREMAS – ¾ kg de supremas de pollo sin hueso y sin piel, delgadas (cortadas al medio longitudinalmente) – 1 cucharadita de orégano
Si un día tienen masa madre activada y pocas ganas o tiempo de hacer un pan, o tienen descarte de masa madre, estas galletitas son una muy sabrosa y nutritiva alternativa. La receta, en cantidades orientativas: – 150 g de masa madre activada, al 100% de humedad – 100 g
Hace unos días publiqué una exquisita receta de Salmón, mostaza y miel. Hoy propongo una receta mas sencilla aún y más accesible, sin dejar de ser sabrosa. Para 2 personas: – 4 filetes de merluza de 150 g c/u – 4 cucharadas de mostaza, la que tengan – 4 dientes
Unos buñuelos al horno sabrosos y livianos, muy buenos para acompañar una carne o como plato único vegetariano acompañado de arroz integral o una ensalada. La receta, para 12 buñuelos medianos: – 2 paquetes de espinacas – 1 cebolla chica picada – 2 cucharadas de
Bienvenido a El Arte de Amasar, soy Saul Gerson. Aquí vas a poder encontrar todos los tipos de clases que ofrezco y miles de recetas.
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