Recordándo una publicada hace 9 años, con algunos retoques. .Para 4 porciones: MASA– 200 g de harina 0000 (refinada)– 2 huevos– semolina para espolvorear RELLENO– 3/4 kg de zucchini pelados y cubeteados– 4 cebollas de verdeo picadas, parte blanca y verde tierna–
Me tentaron para una lindos brócolis en verdulería del barrio y quise combinarlos con algo diferente, nutritivo y sencillo y rápido de preparar. Resultó esta tarta con brócoli y atún que a tres de los comensales nos gustó mucho y a uno, a quien no le gusta para nada el
Una simpática pareja argentina me pidió una Clase de pastas + Cena con unas restricciones también bastante “simpáticas”: sin quesos ni frutos secos y con relleno preferentemente de calabaza….Lo tomé como un desafío, la fortuna ayudó y resultó una pasta super sabrosa! (Tal vez la adición de nueces picadas y
Esta receta está tomada de “The Mediterranean Dish” y tiene algunos tips como para que esta siempre sabrosa pasta de bernejenas resulte aún más cremosa, ahumada y llena de sabor, mmmmm. La receta): 2 berenjenas medianas 1/4 taza de tahini (pasta de sésamo) 2 cucharadas de yogur griego (opcional, le
Una versión sencilla y rápida de ñoquis de ricota, como para preparar un festín en apenas un rato :). Sobre una receta de “bon appetit”, para 4 a 6 porciones: ñÑOQUIS – 500 g de ricota fresca – 1 huevo grande + 1 yema ligeramente batids – 1/2
Aprovechando que abundan los espárragos en Buenos Aires, comparto esta interesante tarta sin gluten, sobre una receta de “LOWCARBYUM”, para 8 porciones: INGREDIENTES – ¼ kg de espárragos verdes cocidos – ¼ kg de muzzarella rallada – 1 paquete de hojas de espinacas, lavadas, escurridas y picadas – 6 huevos
Un plato de pastas que preparamos en una Clase Privada de Cocina + Cena de hace unos años, bien primaveral. La receta, para 4 porciones abundantes: PASTA– 400 g de harina 0000– 4 huevos– Semolina para espolvorear, preferentemente PESTO– 1 paquete de espárragos – 1 puñado
Recordando unos exquisitos sambusak de ricota y queso que que preparamos en una “Clase Privada de Cocina de Medio Oriente” del 2014. Este, como tantos otros platos populares del mundo, tienen infinidad de formas y recetas “auténticas”, los hay en forma de empanadas (la mayoría), de rolls y también de
Una pastas casera en el cual la combinación del coliflor con las aceitunas verdes y las almendras tostadas, con más el aceite de oliva saborizado con albahaca ofrece una interesantísima combinación de sabores y texturas. La adición de sémola a la masa le da una especial consistencia lo cual termina
Recorando un exquisito postre que preparamos en una de mis clases de cocina con la Maestra Beatriz Chomnalez, hace ya más de 10 años: – 2 potes de yogurt natural, preferentemente tipo griego – 1 pote de azúcar + 1 cucharada para el coulis– 3 potes de harina leudante tamizada– 3
Recordando una receta preparada y publicada hace 9 años, con algunos pequeños ajustes, espero les apetezca. Para 2 porciones: – 1 mandioca de unos 750 g – 150 g de gruyere rayado– 2 cebollas cortadas en media juliana– 1 cucharón de caldo de verduras o agua– 1 cucharadita de aceto balsámico–
Uno de los platos qur preparamos en una clase privada de Pescados y Mariscos el cual, cuando lo degustábamos, su sabor y textura nos remitió a todos a un pequeño restaurant de un pequeño pueblo de pescadores de algún lugar del mediterráneo….La receta, para 4 porciones: ¾ kg de filetes
Un plato sencillo, fácil de preparar y super sabroso. La receta, para 4 porciones, sobre una idea de EPICURIOUS: INGREDIENTES 2 supremas grandes de pollo, sin piel y sin hueso ½ taza de harina 3 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo pelados y aplastados 1/3 taza de
Con solo unos pocos ingredientes y en no más de 20 minutos, estas excelentes gambas al ajillo, ideales para comerlas como entrada acompañadas con rodajas de buen pan, o como salsa de unos deliciosos espagueti (en cuyo caso podemos hasta duplicar la cantidad de salsa por marisco). sobre una receta
Uno de los platos de una cena reciente y que recibió todos los aplausos. Es una tarta sencilla pero con algunos toques distintivos aquí y allá. Comparto la receta para que la disfruten (para una tartera de 25 cms de diámetro: MASA 150 g de harina integral 50 g de
Desde hace unas semanas estoy encantadísimo con las posibilidades y beneficios que ofrece la olla express. En esta oportunidad exploré una receta típica de la Liguria italiana: un plato de pollo riquísimo para 4 personas y en menos de media hora (con más el tiempo requerido para la marinada): MARINADA
Para las Clases de Cocina para Parejas (que ya estamos retomando….) me planteo muchas veces el divertido desafío de prepar un plato nuevo, de algún modo diferente. Y a veces, como anoche en la clase con Francisca y Bautista, el resultó en una fiesta de sabores y texturas: el salmón
Volviendo con todos los cuidados necesarios a las clases privadas, prepramos con Carlos estos lindísimos papardelle cortados a cuchillo con una salsa de tomates cherry imperdible y muy fácil de preparar, super recomendable!: PASTA (6 a 8 porciones) ¾ kg de harina 0000, aprox 6 huevos grandes 1 paquete de
Inspirado en una video que vi por internet, resultó esta muy rica y saludable tarta de verduras, sin harinas de ningún tipo. En el video se hacía referencia a las dificultades para lograr una buena consistencia de la base de calabazas y el excesivo tiempo de horneado que requería. Sin
Entusiasmadísimo con mi nueva olla express (a presión), estuve experimentando con algunos platos y entre ellos este postre que comparto especialmente, riquísimo y muy fácil y rápido de preparar (si no tienen olla express pueden cocinarlo en olla común el tiempo necesario, en general alrededor de 60 minutos): 6 peras
Bienvenido a El Arte de Amasar, soy Saul Gerson. Aquí vas a poder encontrar todos los tipos de clases que ofrezco y miles de recetas.
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