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Últimas recetas

SOPA INVERNAL VEGANA DE TOMATES ASADOS Y ALBAHACA

Una riquísima y sustanciosa sopa vegana de tomates y albahaca, sobre una idea de “The Mediterranean Dish”, para 4 porciones abundantes: – 1 kg de tomates perita maduros, cortados al medio longitudinalmente, o en 4, según tamaño – 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos pequeños – 2 cebolla chicas picadas

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PAN DE CAMPO "A LA OLLA"

“Imaginando” que me invitaban a comer un asado durante la cuarentena (…) es que ayer domingo decidí preparar un pan de campo y, de paso, experimentar hacerlo al estilo de los panes con masa madre: en una olla de fierro o dutch oven. Salió bonito en la foto y muy

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LANGOSTINOS Y PORTOBELOS AL "PIL PIL – LIGHT"

Una entrada festiva, como para agasajar (nos). La receta está inspirada en el típico pil pil catalán, no tan picante ni tan exuberante en aceite. Para 2 porciones abundantes o 4 como una entrada ligera: – 500 g de langostinos enteros o 250 limpios y desvenados – 250 g de

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PASTA CASERA CON SALSA DE TOMATES CHERRY ROSTIZADOS

De una Clase Intensiva de Pastas (anterior por supuesto a la cuarentena), esta alpasta casera con una salsa super sabrosa y diferente. La receta, para 4 porciones abundantes: PASTA – 400 g de harina 0000 (refinada) –     4 huevos –        Semolina para espolvorear SALSA –

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ÑOQUIS DE PAPA CON ESTOFADO DE OSOBUCO

Un plato contundente, ideal para estos días invernales de nuestra patria. Lo preparamos en una Clase de Cocina + Cena en año pasado, a pedido de una simpática pareja de texanos. La receta, para 4 personas, abundante ÑOQUIS – 600 g de papas – 200 g de harina (sobrará para

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PAELLA DE MARISCOS "DE CUARENTENA"

Denomino a esta paella “de cuarentena” porque la preparé con los mariscos y el pescado que tenía en el freezer, con más un cubo de caldo de pescado en lugar del “natural auténtico”. Y porque aún así salió muuuuy rico espero les sirva de impulso e inspiración para prepararla con

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PITAS ÁRABES CON HARINA INTEGRAL

Una buena época para practicar en casa preparar estas ricas figazas árabes, ideales tanto para sandwiches como o para acompañar alguna pasta tipo hummus o babaganoush. Lo preparamos con un 60% de harina integral y los resultados están a la vista. La receta, para 20 unidades de aprox 40g c/u:

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PAN SIN GLUTEN DE ARROZ Y MANDIOCA

Un pan sin gluten liviano, sabroso y fácil de preparar; es una idea básica sobre la cual si deseran pueden ir jugando en cuanto a sus ingredientes y proporciones: la mandioca podría reemplazarse en todo o en parte por fécula de maíz, por ejemplo, o los huevos por agua y

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BUDÍN DE MANDARINAS Y NUECES

Una lectora me envió hace unos días un mensaje agradeciendo la receta de este budín publicada hace unos años -le había salido muy rico- y que yo ya tenía olvidada. Lo volví a preparar, con algunos retoques y se los recomiendo lo intenten, es liviana, sabroso, y se prepara en

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MUSLOS DE POLLO ESTILO PROVENZAL

Recordando una sabrosísima y suculenta receta de una Clase de Cocina Francesa del 2016, ideal para estos fríos días de Buenos Aires. Para 4 personas: –        4 muslos de pollo grandes, sin piel –   1/4 kg de champiñones fileteados o troceados–    1 cebolla grande picada–    2

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PESCADO AL HORNO CON TOMATES, ALCAPARRAS Y PASAS

Un riquísimo plato de pescado estilo mediterráneo, fácil y rápido de preparar. La receta, para 2 personas abundante, como plato único: – 450/500 g de filetes de merluza grueso, o abadejo – 2 tomates maduros picados – 2 cucharadas de aceite de oliva – 1 cebolla chica picada – 4

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GALLETAS MARINERAS DE MASA MADRE Y SALVADO

Una linda alternativa a los panes con masa madre para algún día que la tengamos activa a “punto caramelo” pero sin ganas o sin tiempo de hacer unos panes. Resultas unas galletas muy sabrosas y crocantes, además de nutritivas. La receta, para unas 12 unidades de 8 cms de diámetro:

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BIZCOCHITOS DE MANTECA RAPIDÍSIMOS

Unos riquísimos bizcochitos, muy fáciles y rápidos de preparar. La receta para unas 16 unidades de 6 cms de diámetro: – 500 g de harina 000 (común) – 250 ml de leche o agua frías (o parte y parte) – 100 g de manteca fría, en trozos pequeños –   30

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SUPREMAS DE POLLO CON LIGERA SALSA DE CHAMPIÑONES

Unas supremas sabrosas y jugosas preparadas con una ligera salsa de hongos, en menos de 30 minutos. La receta, tomada de “The Mediterranean Dish”, para 4 personas: SUPREMAS – ¾ kg de supremas de pollo sin hueso y sin piel, delgadas (cortadas al medio longitudinalmente) – 1 cucharadita de orégano

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GALLETITAS DE MASA MADRE Y SÉSAMO

Si un día tienen masa madre activada y pocas ganas o tiempo de hacer un pan, o tienen descarte de masa madre, estas galletitas son una muy sabrosa y nutritiva alternativa. La receta, en cantidades orientativas: – 150 g de masa madre activada, al 100% de humedad – 100 g

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MERLUZA, MOSTAZA Y MIEL

Hace unos días publiqué una exquisita receta de Salmón, mostaza y miel. Hoy propongo una receta mas sencilla aún y más accesible, sin dejar de ser sabrosa. Para 2 personas: – 4 filetes de merluza de 150 g c/u – 4 cucharadas de mostaza, la que tengan – 4 dientes

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BUÑUELOS AL HORNO DE ESPINACAS

Unos buñuelos al horno sabrosos y livianos, muy buenos para acompañar una carne o como plato único vegetariano acompañado de arroz integral o una ensalada. La receta, para 12 buñuelos medianos: –     2 paquetes de espinacas –     1 cebolla chica picada –     2 cucharadas de

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Bienvenido a El Arte de Amasar, soy Saul Gerson. Aquí vas a poder encontrar todos los tipos de clases que ofrezco y miles de recetas.

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