A mis comensales Rosana, Francisco y Pravas les gustaron mucho estos sorrentinos; les paso sin embargo la receta con algunos ajustecitos que creo los harán aún más interesantes. Para 4 personas, unos 40 sorrentinos: MASA – 350 g de harina 0000 – 3 huevos – 1 cucharada de extracto de tomate –
Son muy conocidas estas pitas árabes, riquísimas rellenos con…lo que se nos ocurra. Aquellos que anduvimos por Medio Oriente sin duda recordamos la variedad de delicias que ofrecían ponerle a las pitas en los tan frecuentes comedores al paso de cualquier población. Para completar una asadera grande (unas 12 piezas): – 250 g
Para hacer estos Cinnamon Rolls me basé en una receta de Peter Reinhart (El Aprendiz de Panadero) a la que debí hacerle algunos ajustes luego de un primer intento no taan exitoso siguiendo la receta al pie de la letra. Estos salieron muy buenos. Para una asadera grande, unos 15 bollos: MASA
Rica caliente, rica tibia, rica fría…Yo la prefiero tibia, con una ensalada de hojas verdes y una copita de buen tinto…Para una quique de 25 cms de diámetro: MASA – 200 g de harina 0000 – 1 g de polvo de hornear – 6 cucharadas de aceite – 6 cucharadas
Aunque un poco extrañas por estas tierras, las ensaladas tibias/calientes con pasta son tradicionales en algunas regiones de Europa, tales como Alsacia. Esta en particular es una deliciosa combinación de sabores, excelente como entrada para una Comida-Especial. Y también, extrañamene, los ravioles de perejil eran los preferidos de mis chicos cuando se
Son muy ricos y livianos; pueden comerse solos o con algún queso crema, un salmoncito ahumado… Para 15 scones de aprox 5 cms de diámetro x 3 de grosor: – 250 gr. de harina 0000 – 10 gr de polvo de hornear (2 cucharaditas) – 6 g de sal (una cucharadita colmada) –
Ayer publiqué una linda receta para hacer scones dentro del estilo tradicional, livianitos y poco grasos. Hoy presento otra con algunos pequeños cambios. Las dos me gustan. Para 18 scones de 5 cms de diámetro y aprox 2,5 cms de altura una vez cocidos: – 250 gr. de harina común– 10 g de
Esta receta surge de combinar unas cuantas recetas clásicas, procurando siempre emplear menos que más materia grasa y que no por eso pierdan sabor y calidad (al contraaaario); algunas recetas emplean hasta el doble de manteca, además de crema en lugar del yogur o la leche . Para 10 – 15
Hace un tiempo publiqué una receta de Babaganoush -pasta árabe de berenjenas- como “mi preferida”, y bue, parece que en esta materia tenga más de una “preferida”…: – 2 berenjenas medianas, 500g aprox – 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo) – 50 cc de jugo de limón (entre 1/2 y
Me estaba debiendo publicar una buena receta de galletas y, habiéndome tomado mi tiempo, estoy encantado de compartir estas deliciosas galletas. Para una fuente grande de galletas: – 425 g de harina 0000– 100 g de azúcar impalpable– 125 g de manteca o margarina– 100 g de miel– 1 huevo +
Esta pasta lleva poquísimo trabajo preparar y es de-li-cio-sa; para su salsa no hace falta más que emplear buenos ingredientes (basada en una receta de Anne Willan). Para dos personas: MASA – 220 a 240 g de harina 0000 – 2 huevos grandes – 1 chorro de aceite (opcional) – una pizca de sal y
Esta es una riquísima y nutritiva tarta, sorprendente por su simpleza y al mismo tiempo matices de sabor y textura. Para una tarta de 25 cms de diámetro: MASA-200 g de harina 0000– 60 g de agua– 60 g de aceite– 1 g de polvo para hornear – sal y pimienta blanca
Es un pan con el que siempre se queda bien. Algunas veces llevé varios “más sofisticados” junto con este a alguna reunión y este siempre se llevó los premios, nunca falla (hasta ahora…). Para un pan de aprox 25 cms de diámetro: – 500 g de harina 000 – 250
Es un rico pan para comer de vez en cuando, lleva grasa, por supuesto, como corresponde… Para un pan como el de la foto, de aprox 25 cms de diámetro necesitamos: – 500 g de harina 000 – 300 g de agua – 75 g de grasa vacuna (o 100,
Yo sabía con con salmón rosado saldría buena esta pasta, decidí entonces probar con pescado fresco (merluza en este caso), por si alguna vez no se conseguiera salmón o éste estuviera, como decirlo, un poquitín …caro. Los panzotis salieron riquísimos, al punto que mi comensal dijo que estuvieron “memorables, entre los mejores que comió”; tal vez lo
Para hacer estos English Muffins tomé la receta de Peter Reinhart y le hice una variante personal creo que interesante al cocinarlos completamente en una olla pesada y con tapa, tipo Essen. Los Muffins tradicionales siempre se comienzan a cocer en una plancha o sartén pesada y se terminan en horno.
Alguien me contó que en Roma había probado una pizza de papas que le resultó deliciosa, y por qué no explorar me dije. Es una riquísima pizza tradicional romana con sabor y texturas muy particulares. Es conveniente hacerla rectangular y con 1/2 kg de harina puede cubrirse una asadera 45 x 25, según grosor. Ingredientes: –
HUMMUS, ESA DELICIOSA PASTA DE GARBANZOS Es una pasta elaborada a partir de garbanzos cocidos, tahine (pasta de sésamo) y otros condimentes que le otorgan un delicioso sabor y altos valores nutricionales (hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales, fibra y grasas saludables, etc). En general es acompañado con pan árabe
El seitán es la pura proteína de trigo -el glúten, su parte más vital- que ha sido separada del almidón y del salvado mediante un proceso de amasado, lavado y cocinado. Fue usado por milenios en Oriente como fuente principal de proteínas vegetales. Por su alto nivel proteico, textura y consistencia, se
Bienvenido a El Arte de Amasar, soy Saul Gerson. Aquí vas a poder encontrar todos los tipos de clases que ofrezco y miles de recetas.
