
Esta tarta es poco convencional, delicada y bien sabrosa , creo cualquier comensal quedará gratamente sorprendidos con este plato. La preparé ayer junto con la de “tomate y cebolla pero distinta“, para un almuerzo con mi amigo Rubén quien, cuanco lo forcé con el cuchillo de cocina a que me confesara
Esta receta la encontré en el precioso libro de pastas que me trajo me hermanita-mayor de N.Y.: “Bugialli on Pasta, The Classic Techniques of Italian Cooking”; es un libro que tiene una gran variedad de recetas muy típicas y tradicionales de cada región de Italia. Ésta en particular es un tanto extraña para
Son unas riquísimas y nutritivas galletas, bastante fáciles de hacer. Para unas 12 como las de la foto: – 250 g harina– 120 g azúcar morena (unas 8 cucharadas)– 60 g manteca o margarina ablandada– 60 g avena arrollada (una media taza)– 60 g de semillas de lino (unas 4 cucharadas)– 2
Es probablemente la más antigua y simple de las salsas para pastas y aún así deliciosa en todas sus múltiples variantes de la más básica: aceite de oliva y ajo. Y acá van algunos ejemplos, para 4 platos: 1. ACEITE DE OLIVA, AJO, AJÍ MOLIDO Y PEREJIL O ALBAHACA– 100 cc
La polenta ha a sido poco valorada culinariamente en la Argentina, fue por muchos años “demasiado barata”, comida de pobres… Sin embargo hay deliciosos y refinados platos que pueden hacerse con este noble alimento, y este es uno de ellos, basado en una receta de Francis Mallman: POLENTA (4 porciones) –
No imagino a Don Segundo Sombra comiendo empanadas con seitán…( ver “Seitán, esa maravillosa carne vegetal“), pero sí me permito dudar que hubiera notado la diferencia con una de nalga…; además de livianas y nutritivas salen riquísimas, cuesta creer que no sean de carne. (Quien sabe de acá a 500 años ya
Como yo no soy de origen gallega está claro que lo de pobre no se refería a mí, por favorrr!!! Es que me encontré con una lata de caballa en casa (pescado que no recuerdo la última vez que comí) y se me ocurrió emplearla en una empanada gallega en lugar del típico atún; porqué
Es un postre no muy convencional pero sabrosísimo: tibio o frío, sólo, acompañado de crema fresca o helado, mmmm, imaginan…? Para una fuente de unos 25 x 8 cms: MASA – 120 g de harina 0000 – 1 huevo – aceite c/n – una pizca de sal y pimienta RELLENO –
Luego de haber dormido bastante poco me desperté muy temprano pensando en…panes. Y la energía, casi en estado “sonambulesco” me llevó a la cocina a probar un pan con una cierta combinación de cereales. Salieron panes tiernos, macizos y a la vez bien desarrollados, sabrosos y muy nutritivos. Para 3 moldes de
Existen múltiples modos de hacer los “auténticos blinis” y el acompañamiento más tradicional es por supuesto el salmón ahumado con crema ácida y un poquito de…caviar. Esta vez, y cuestiones presupuestarias al márgen (bue…), decidí combinar algunas recetas “a mí manera”; resultaron una delicia! Para unos 15 blinis: – 250 g
Un pan sencillo y sumamente sabroso y aromático, bien apropiado con una buena muzzarella, un jamón serrano, queso crema, pepinos… La receta: – 500 g de harina 000– 300 g de agua– 10 g de levadura fresca– 25 g de aceite de oliva– 3-4 ajos picados– 1 cucharada de orégano –
Sale un plato muy sabroso, colorido y con mucho gusto a mar. Para dos personas de buen diente: – 1 vaso de arroz carnaroli o similar – 2 1/2 vasos de caldo de camarones, o pescado – 1 sobre de tinta de calamar – 1 cebolla – 25 g de morrón colorado picado
Si, son fáciles de hacer dicen, pero cuando los intentamos hacer no nos terminan de salir bien: o nos salen pesados como cascotes por demasiada harina, o se nos desarman, se nos hacen puré… Y cuando los pedimos en los restaurantes, salvo honrosas excepciones, tampoco nos terminan de convencer, no es
Hace unos años leí en el New York Times una extraña receta de un pan sin amasar; me dio curiosidad y me propuse intentarlo.Los panes no salieron mal, más aún, algunos amigos que los probaron hasta amagaron con comprarlos… pero a mí no me terminaban de convencerme. Ahora, después de unos años
Lindos, sencillos, nutritivos, diferentes, rebuenos para un tranquilo mediodía invernal, como este…. Para dos personas, abundante: – 250 g de macarrones secos – 1 berenjenas – 1 diente de ajo picado – 1/2 cebolla picada – 300 g de yogur – 300 g de tomates triturados– 50 g de aceite– 50 g de perejil picado – 50 de parmesano
Son sencillamente deliciosos, muy apropiados para una cena muy especial, para hacer sentir a alguien verdaderamente halagada/o… Para dos personas: MASA DE LOS CREPES ( 6 – 8 unidades)– 100 g de harina– 125 g de leche– 125 g de agua– 1 huevo– 2 sobres de tinta de calamar (4 gs)– sal y pimiente– manteca c/n
Es lindo a veces presentar entrada algunas cremas y patés acompañados de panes ricos. Les presento para ello 3 deliciosos y relativamente sencillos patés vegetarianos: 1. PATÉ DE ZANAHORIAS Y ACEITUNAS – 400 gs de zanahorias cocidas y troceadas – 50 gs de aceitunas negras descarozadas. – 30 gs de sésamo tostado – jugo de limón
No hace falta mucha publicidad para un plato como este: la pasta, el tomate y los quesos se llevan siempre de maravillas! Es una pasta fresca que, si por esas cosas estamos un poco apurados…, podemos reemplazarla por una seca-buena de similares características; el resultado segurirá siendo plausible. La mezcla de quesos combina sabores y
Son ricas, sencillas, nutritivas, ideales para una merienda de domingo, con unos mates en familia o entre amigos, solas o con mermaleda, queso crema, miel… Hice dos versiones, las de la foto de la izquierda con maníes y las otras con nueces, un poco más grandes y delgadas (foto de abajo). Para
Emplear el tofu en tartas es una interesante y saludable opción; esta tarta en particular salió muy sabrosa y nutritiva. Para un molde de 25-28 cms de diámetro: MASA – 100 g de harina integral – 100 g de harina 0000 – 60 ccde aceite (6 cucharadas) – 60 cc de agua
Bienvenido a El Arte de Amasar, soy Saul Gerson. Aquí vas a poder encontrar todos los tipos de clases que ofrezco y miles de recetas.