Clases de cocina personalizada

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Últimas recetas

DELICADA TARTA DE PORTOBELOS Y CAMARONES

Esta tarta es poco convencional, delicada y bien sabrosa , creo cualquier comensal quedará gratamente sorprendidos con este plato. La preparé ayer junto con la de “tomate y cebolla pero distinta“, para un almuerzo con mi amigo Rubén quien, cuanco lo forcé con el cuchillo de cocina a que me confesara

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ORECHIETTIS CASEROS CON LENTEJAS, RECUPERANDO ANTIGUAS RECETAS

Esta receta la encontré en el precioso libro de pastas que me trajo me hermanita-mayor de N.Y.: “Bugialli on Pasta, The Classic Techniques of Italian Cooking”; es un libro que tiene una gran variedad de recetas muy típicas y tradicionales de cada región de Italia. Ésta en particular es un tanto extraña para

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GALLETAS CON LINO, AVENA Y JENGIBRE, RICAS Y RÁPIDAS!

Son unas riquísimas y nutritivas galletas, bastante fáciles de hacer. Para unas 12 como las  de la foto: – 250 g harina– 120 g azúcar morena (unas 8 cucharadas)–   60 g manteca o margarina ablandada–   60 g avena arrollada (una media taza)–   60 g de semillas de lino (unas 4 cucharadas)–     2

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CRIOLLÍSIMAS EMPANADAS CON SEITÁN, PROBAR PARA CREER…

No imagino a Don Segundo Sombra comiendo empanadas con seitán…( ver “Seitán, esa maravillosa carne vegetal“), pero sí me permito dudar que hubiera notado la diferencia con una de nalga…; además de livianas y nutritivas salen riquísimas, cuesta creer que no sean de carne. (Quien sabe de acá a 500 años ya

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RICA EMPANADA GALLEGA DE GALLEGO POBRE…

Como yo no soy de origen gallega está claro que lo de pobre no se refería a mí, por favorrr!!! Es que me encontré con una lata de caballa en casa (pescado que no recuerdo la última vez que comí) y se me ocurrió emplearla en una empanada gallega en lugar del típico atún; porqué

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LASAGNA DE MANZANA, CANELA Y NUECES, QUÉ RICO!

Es un postre no muy convencional pero sabrosísimo: tibio o frío, sólo, acompañado de crema fresca o  helado, mmmm, imaginan…? Para una fuente de unos 25 x 8 cms: MASA – 120 g de harina 0000 –     1 huevo –        aceite c/n –        una pizca de sal y pimienta RELLENO –     

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PAN CON CUATRO CEREALES Y MASA MADRE

Luego de haber dormido bastante poco me desperté muy temprano pensando en…panes. Y la energía, casi en estado “sonambulesco” me llevó a la cocina a probar un pan con una cierta combinación de cereales. Salieron panes tiernos, macizos y a la vez bien desarrollados, sabrosos y muy nutritivos. Para 3 moldes de

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BLINIS DE CENTENO CON ESPINACAS, LANGOSTINOS Y YOGURT

Existen múltiples modos de hacer los “auténticos blinis” y el acompañamiento más tradicional es por supuesto el salmón ahumado con crema ácida y un poquito de…caviar. Esta vez, y cuestiones presupuestarias al márgen (bue…), decidí combinar algunas recetas “a mí manera”; resultaron una delicia! Para unos 15 blinis: – 250 g

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PAN CON AJOS Y ORÉGANO

Un pan sencillo y sumamente sabroso y aromático, bien apropiado con una buena muzzarella, un jamón serrano, queso crema, pepinos… La receta: – 500 g de harina 000– 300 g de agua–    10 g de levadura fresca–   25 g de aceite de oliva–  3-4 ajos picados–      1 cucharada de orégano –   

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RISOTTO NEGRO CON MEJILLONES Y GAMBAS

Sale un plato muy sabroso, colorido y con mucho gusto a mar. Para dos personas de buen diente: –       1 vaso de arroz carnaroli o similar – 2 1/2 vasos de caldo de camarones, o pescado –       1 sobre de tinta de calamar –       1 cebolla –    25 g de morrón colorado picado

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ÑOQUIS DE PAPAS, FÁCILES DE HACER PERO…

Si, son fáciles de hacer dicen, pero cuando los intentamos hacer no nos terminan de salir bien: o nos salen pesados como cascotes por demasiada harina, o se nos desarman, se nos hacen puré… Y cuando los pedimos en los restaurantes, salvo honrosas excepciones, tampoco nos terminan de convencer, no es

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MACARRONES AL HORNO CON YOGUR Y BERENJENAS

Lindos, sencillos, nutritivos, diferentes, rebuenos para un tranquilo mediodía invernal, como este…. Para dos personas, abundante: – 250 g de macarrones secos –     1 berenjenas –     1 diente de ajo picado –     1/2 cebolla picada – 300 g de yogur – 300 g de tomates triturados–   50 g de aceite–   50 g de perejil picado –    50 de parmesano

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CRÉPES NEGROS DE HONGOS Y LANGOSTINOS, CON CREMA, VINO BLANCO Y CURRY

Son sencillamente deliciosos, muy apropiados para una cena muy especial,  para hacer sentir a alguien verdaderamente halagada/o… Para dos personas: MASA DE LOS CREPES ( 6 – 8 unidades)– 100 g de harina– 125 g de leche– 125 g de agua–      1 huevo–      2 sobres de tinta de calamar (4 gs)–      sal y pimiente–      manteca c/n

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TRES DELICIOSOS PATÉS DE VEGETALES

Es lindo a veces presentar entrada algunas cremas y patés acompañados de panes ricos. Les presento para ello 3 deliciosos y relativamente sencillos patés vegetarianos: 1. PATÉ DE ZANAHORIAS Y ACEITUNAS – 400 gs de zanahorias cocidas y troceadas –    50 gs de aceitunas negras descarozadas. –    30 gs de sésamo tostado –    jugo de limón

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MOSTACHOLES DE TOMATE CON MASCARPONE, GOUDA, ROQUEFORT Y PARMESANO

No hace falta mucha publicidad para un plato como este: la pasta, el tomate y los quesos  se llevan siempre de maravillas! Es una pasta fresca que, si por esas cosas estamos un poco apurados…, podemos reemplazarla por una seca-buena de similares características; el resultado segurirá siendo plausible. La mezcla de quesos combina sabores y

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GALLETAS DE AVENA Y NUEZ, AVENA Y MANÍ, BUENAS PARA EL MATE

Son ricas, sencillas, nutritivas, ideales para una merienda de domingo, con unos mates en familia o entre amigos, solas o con mermaleda, queso crema, miel… Hice dos versiones, las de la foto de la izquierda con maníes y las otras con nueces, un poco más grandes y delgadas (foto de abajo). Para

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Bienvenido a El Arte de Amasar, soy Saul Gerson. Aquí vas a poder encontrar todos los tipos de clases que ofrezco y miles de recetas.

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