POLENTA CON LANGOSTINOS, REFÁCIL, RERICA

Un pequeño manjar que podemos preparar rapidísimo! La receta, para 2 personas, abundante:

INGREDIENTES

– 1 taza de polenta instantánea

– 300 g de langostinos pelados y desvenados

– 300 g de tomates cherry cortados en 2 o 4, según  tamaño
– 2 cebollas de verdeo picadas, para blanca y verde por separado
– 2 dientes de ajo picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de manteca
– 2 cucharadas de parmesano rallado + adicional para espolvorear (opcional)
– 1 cucharada de crema de leche
– 1/4 taza de vino blanco
– 1/4 taza de caldo de ave
– 1 cucharadita de tomillo seco
– sal, pimienta y ají molido

PREPARACIÓN

En una sartén con el aceite de oliva salteamos a fuego suave los ajos y la parte blanca de la cebolla de verdeo por 5 minutos. Subimos el fuego a medio y doramos los langostinos 2 minutos por lado y los retiramos. 

Incorporamos el tomillo, el ají molido, los tomates, sal y pimienta. Reducimos el fuego a mínimo y cocinamos por 8 a 10 minutos, revolviendo.

Re incorporamos los langostinos, el vino blanco y el caldo y continuamos la cocción por 2 minutos más. Antes de servir añadimos la crema y la manteca, revolvemos y revisamos sabor.

Mientras, preparamos la polenta siguiendo las instrucciones del envase. Una vez lista le añadimos la manteca, el parmesano y un poco de sal.

Servimos en platos hondos, la polenta, por encima los langostinos y su salsa y finalmente la parte verde picada de la cebolla de verdeo.

Una sencilla exquisitez, garantida!