Recordando una receta de una Clase de Cocina para Parejas de hace unos años atrás. La receta, para para 6 a 8 ramekines individuales:
– 3 puerros, parte blanca y verde tierna, en rodajas delgadas
– 200 g de queso fontina rallado
– 250 g de queso crema
– 4 huevos grandes, claras y yemas por separado
– 2 cucharadas de hijas de tomillo fresco picadas groseramente
– ralladura de medio limón
– aceite de oliva c/n
– sal, pimienta negra y nuez moscadaEnmantecamos 8 ramekines y llevamos a frío.
– 3 puerros, parte blanca y verde tierna, en rodajas delgadas– 200 g de queso fontina rallado
– 250 g de queso crema
– 4 huevos grandes, claras y yemas por separado
– 2 cucharadas de hijas de tomillo fresco picadas groseramente
– ralladura de medio limón
– aceite de oliva c/n
– sal, pimienta negra y nuez moscadaEnmantecamos 8 ramekines y llevamos a frío.
Rehogamos los puerros en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal y reservamos.
En una cacerola calentamos el queso crema con EL fontina rallado. Retiramos del fuego, pasamos a un bol mediano y añadimos los puerros, la ralladura del limón, las hojitas de tomillo y las yemas, mezclando bien.
Batimos las claras a nieve e incorporamos 1/3 de estas a la preparación anterior mezclando hasta integrar; agregamos luego el resto y con una espátula de goma realizamos movimientos suaves y envolventes desde el centro hacia afuera.
Llenamos los ramekines hasta no más de 3/4 y horneamos a 180* hasta que se vean inflados y dorados, unos 20´, cuidando no abrir el horno durante los primeros 15´.
Retiramos y servimos de inmediato. Al rato se desinflaran pero no por ello serán menos sabrosos, incluso recalentados al día siguiente.
Bon apetit!
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