SAMBUSAK DE QUESO CON MASA FILO

Recordando unos exquisitos sambusak de ricota y queso que que preparamos en una “Clase Privada de Cocina de Medio Oriente” del 2014. Este, como tantos otros platos populares del mundo, tienen infinidad de formas y recetas “auténticas”, los hay en forma de empanadas (la mayoría), de rolls y también de triángulos con masa filo como los que presentamos en esta oportunidad. Para unas 24 unidades de tamaño mediano:

– 250 g de ricota fresca
– 125 g de muzzarella rallada o en cubos pequeños
–   75 g de queso sardo rallado
–     1 huevo ligeramente batido
–        sal, pimienta negra y nuez moscada
–       semillas de sésamo
–       hojas de masa filo c/n, dependiendo del tamaño de las piezas.
–       manteca derretida para pincelar la masa c/n

Retiramos la masa filo de la heladera con alguna hora de antelación.

En un bol mezclamos los ingredientes del relleno, condimentamos y reservamos en frío.

Para prepararlos en forma de triánguo, tomamos con mucho cuidado una hoja de masa filo y la cortamos en tiras de 10 a 15 cms de ancho.

Pincelamos ligeramente con manteca cada tira, colocamos en un ángulo una cucharada del relleno, lo volcamos junto con la masa hasta el otro lado formando un triángulo, repetimos el procedimiento de una a otro lado envolviendo la masa y manteniendo la forma triangular hasta llegar al otro extremo. (Podemos también, como en la foto, realizar algunas otras sencillas variaciones).

Pincelamos con manteca, espolvoreamos con las semillas de sésamo y horneamos a 180* por unos 10´, hasta que se vean bien dorados.

El problema de probar uno es que inmediatamente queremos probar el siguiente. Y así sucesivamente…