GRATIN DE MANDIOCA, GRUYERE Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Recordando una receta preparada y publicada hace 9 años, con algunos pequeños ajustes, espero les apetezca. Para 2 porciones: 

–     1 mandioca de unos 750 g

– 150 g de gruyere rayado
–     2 cebollas cortadas en media juliana
–     1 cucharón de caldo de verduras o agua
–     1 cucharadita de aceto balsámico
–        sal y pimienta negra recién molida
–        manteca para enmantecar la asadera

Pelamos la mandioca, la cortamos en rodajas delgadas y la hervimos en abundante agua con sal. Retiramos, escurrimos y salpimentamos.

en una sartén con un poco de aceite y a fuego muy bajo cocinamos las cebollas, mezclando y adicionando un chorrito de agua cada 10/15 minutos, hasta que hayan adquirido un color amarronado y un sabor dulzón, aproximadamente una hora. (Podemos acelerar un el proceso si a mitad de la cocción incorporamos una cucharada de azúcar negra.)

Enmantecamos una asadera de 25×20 cm, la cubrimos con una capa de mandioca y luego la mitad de la cebolla caramelizada y del gruyere rallado; repetimos. Regamos por último con el caldo de verduras y el aceto balsámico.

Horneamos a 180* por unos 40 minutos hasta que el queso haya gratinado.

Espero se animen a preparar este plato y lo disfruten. Comentarios y sugerencias mejoradoras siempre bienvenidos!