Clases de cocina personalizada

TARTA DE NUECES DE PECAN (pecan pie)

Recordando una receta que publicáramos en el 2013, en los inicios todavía de El Arte de Amasar. Para una tarta grande o varias pequeñas:

MASA
– 250 g de harina
– 125 g de manteca pomada
– 100 g de azúcar
–     1 pizca de sal
–     1 cucharada de ron
–     1 cucharada de esencia de vainilla
–     1 huevo grande

RELLENO
– 250 g de nueces de pecan
– 200 g de azúcar negra
– 125 g de miel
–   1/2 limón, jugo y ralladura
–     1 cucharada de esencia de vainilla
      1 cucharada de ron
–     1 pizca de sal
–   50 g de manteca derretida

Batimos a blanco la manteca con el azúcar y la sal, incorporamos la esencia de vainilla y el ron, añadimos luego de a poco la harina y amasamos ligeramente, sólo hasta integrar. Aplastamos un poco, envolvemos en papel film y llevamos a frío por al menos 15´.

Retiramos la masa de la heladera, la estiramos delgada, forramos el o los moldes y volvemos a llevar a la heladera por otros 10´.

Llenamos las tarteras con granos de garbanzo o similar (pueden estar en bolsas) y horneamos a 180* “a blanco”, por unos 15´, retirando los porotos a mitad del horneado y pinchando la base.

Mientras, mezclamos los huevos con la miel, agregamos el resto de los ingredientes salvo las nueces  y volvemos a mezclar.

Picamos o procesamos la mitad de las nueces y partimos al medio las restantes.

Colocamos el relleno dentro de las tartas blanqueadas, floreamos con las nueces procesadas y decoramos con las restantes.

Horneamos a 180*  por unos 35´ hasta que la masa se vea bien cocida.

Un tipo de tartas que el segundo bocado gusta más que el primero. Y así sucesivamente…

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