PERAS AL MALBEC, JENGIBRE, CLAVO Y CANELA, EN SÓLO 10 MINUTOS

Entusiasmadísimo con mi nueva olla express (a presión), estuve experimentando con algunos platos y entre ellos este postre que comparto especialmente, riquísimo y muy fácil y rápido de preparar (si no tienen olla express pueden cocinarlo en olla común el tiempo necesario, en general alrededor de 60 minutos):

• 6 peras medianas, maduras pero firmes, peladas y con los tallos
• 1 botella de buen Malbec
• 1 hoja de laurel
• 4 clavos
• 1 rama de canela o 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 trozo de jengibre fresco o 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 kg de azúcar (puede ser menos si las peras son muy dulces)
•     Crema batida para acompañar, opcional

Vertemos el vino en la olla junto con el laurel, el jengibre y el azúcar. Revolvemos bien y agregamos las peras.

Cerramos la olla y ponemos en posición 2. Una vez rompió el hervor, reducimos el fuego a mínimo y cocinamos por 10 a 12 minutos dependiendo del tipo de pera. Si fueran las verdes de invierno por ejemplo, 12 o incluso algún minuto más si fueran relativamente duras.

Pasado tiempo indicado movemos la palanca para liberar el vapor, luego de lo cual quitamos la tapa y con la ayuda de una pinza retiramos las peras.

Volvemos a encender el fuego y, sin la tapa, seguimos cociendo el líquido hasta que se haya reducido a la mitad. Lo filtramos luego y vertemos sobre las peras.

Servimos frías o a temperatura ambiente, acompañando opcionalmente con una cucharada de crema batida.