Clases de cocina personalizada

ÑOQUIS DE RICOTA Y PARMESANO CON MANTECA AL ROMERO

Un plato riquísimo y super sencillo de preparar! La receta, para 4 personas, sobre una idea de Epicurious:

–   500 g de ricotta fresca

– 150 g de harina de trigo

–   75 g de parmesano rallado

–   60 g de manteca

–     2 huevos grandes ligeramente batidos

–     1 espiga de romero fresco + adicional (opcional) para decorar

–       Sal, pimienta negra y nuez moscada

En una cacerola grande ponemos a hervir abundante agua y salamos cuando rompe el hervor.

En un bol mezclamos ricota, los huevos y 2/3 del queso y condimentamos. Agregamos la harina, revolviendo, de modo de formar una masa suave y húmeda.

Sobre una superficie bien enharinada hacemos 2 tiras de 2,5 cmts de diámetro y las cortamos luego con un cuchillo ligeramente enharinado en trozos de unos 2 cmts. Los colocamos sobre una bandeja enharinada separados unos de otros.

Hervimos los ñoquis en 2 tandas, tirándolos de a poco dentro de la olla y revolviendo cada tanto. Los retiramos en la medida que vayan subiendo y colocamos sobre un escurridor.

Mientras, en una sartén grande cocinamos la manteca con el romero hasta que adquiera un color marrón dorado, unos 5 minutos. Echamos los ñoquis dentro, agregamos el resto del parmesano, mezclamos y servimos de inmediato, decorando opcionalmente con una ramita de romero y un poco más de parmesano.

Que los disfruten!

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