TARTA PASCUALINA INTEGRAL FÁCIL

La idea con el título es estimular a los lectores a que preparen esta riquísima, saludable y sencilla tarta. La receta, para una tartera de 25 a 28 cms de diámetro:

MASA

• 150 g de harina de trigo integral
• 150 g de harina de trigo común (200 de integral y 100 de común, si prefieren)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 120 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva (o 50g de manteca)
• 3/4 cucharadita de sal

RELLENO

• 3 paquetes de espinacas frescas, quitados los tallos, lavadas y escurridas las hojas
• 1 cebolla grande picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 300 g de ricota fresca
• 50 g de parmesano rallado
• 3 huevos ligeramente batidos
• 2 huevos duros
• sal y pimienta

MASA: en un bol mezclamos los ingredientes, integramos, volcamos sobre una superficie ligeramente enharinada y amasamos por unos minutos hasta lograr una masa tierna y sedosa. Envolvemos en papel film y dejamos reposar.

RELLENO: Cocinamos en el microondas las espinacas en un bol tapado y en dos tandas, por unos 2 minutos, hasta que las hojas se hayan marchitado. Dejamos entibiar y escurrimos muy bien quitando la mayor cantidad de líquido posible. Picamos. Calentamos a fuego medio una sartén con el aceite de oliva y salteamos las cebollas hasta que se vuelvan traslúcidas. Agregamos las espinacas, salpimentamos y cocinamos por 1 minuto más, revolviendo. Dejamos entibiar.

Precalentamos el horno a 180*

Batimos suavemente los huevos con la ricota, salpimentamos, agregamos las espinacas y revolvemos.

Tomamos 2/3 de la masa y la estiramos en forma redondeada. Forramos la tartera volcando los excedentes de masa hacia afuera. Estiramos el otra tercio más delgado y como para cubrir la tarta.

Espolvoreamos la base con la mitad del parmesano, volcamos encima el relleno. Cortamos los huevos duros por la mitad longitudinalmente y los disponemos boca arriba sobre el relleno; espolvoreamos con el resto del parmesano.

Cubrimos con la otra tapa, sellamos presionando bien y repulgamos a gusto. Con un cuchillo o tijera hacemos unos cortes sobre la masa de modo permitir salga el vapor.

Horneamos por unos 40 minutos hasta que la masa haya dorado.

Espero la disfruten tanto como nosotros!