TARTA DE KALE, YOGUR, GRUYERE Y PARMESANO

En la feria de los domingos del barrio encontré unos kale irresistibles que derivaron en esta rica y saludable tarta, cuya receta comparto. Para una tartera de 23 a 25 cms de diámetro:

MASA

• 200 g de harina 0000 (refinada)
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 60 ml de aceite
• 60 ml de agua
• 1/2 cucharadita de sal + 1 pizca de pimienta blanca

RELLENO

• 1/2 kg aprox de hojas de kale
• 1 pote (150g) de yogur natural preferentemente griego (pueden reemplazarlo por queso crema)
• 100 g de parmesano
• 100 g de gruyere
• 3 huevos grandes
• 1 cucharada de manteca
• 3 dientes grandes de ajo, picados
• sal y pimienta negra recién molida

En un bol integramos los ingredientes de la masa y amasamos luego por unos minutos. Envolvemos en papel film y dejamos reposar.

Encendemos el horno a 180*

Quitamos los tallos de las hojas de los kale, lavamos, escurrimos y troceamos.

En una sartén grande derretimos la manteca y salteamos los ajos picados hasta apenas comiencen a tomar color. Agregamos las hojas de kale, revolvemos, cubrimos y cocinamos hasta que las hojas se hayan comenzado a marchitarse, unos 10 minutos. Destapamos y cocinamos por 2 ó 3 minutos más. Retiramos y escurrimos un poco su fuera necesario.

En un bol batimos ligeramente los huevos y mezclamos con el yogur y los quesos, reservando 1/3 del parmesano para espolvorear. Agregamos los vegetales, salpimentamos y revolvemos.

Con un palote estiramos la masa y forramos la tartera volcando los excedentes hacia afuera. Echamos por encima la mezcla anterior espolvoreando con el parmesano reservado. Con el canto de un cuchillo cortamos los excedentes de masa.

Horneamos por unos 45′ hasta que la masa se vea cocida y el queso gratinado.

Retiramos y esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir.

Espero les guste. Comentarios y aportes siempre bienvenidos!