PASTEL DE CARNE Y BONIATO

Dentro de un cajón de verduras orgánicas recibimos un enorme boniato, de casi de 1.75 kgs, que nos inspiró para preparar este sabroso pastel del carne, cuyo sabor y textura me remitió a platos muy de mi infancia. La receta, para 6 porciones abundantes:

• 1 y 3/4 kg aprox de boniato
• 1 kg de carne picada magra
• 3/4 kg de cebolla picada
• 2 cebollas de verdeo picadas, parte blanca y verde suave separada de la verde intensa
• 1 morrón colorada picado
• 1 morrrón rojo picado
• 3 huevos duros grandes, picados
• 100 g de aceitunas en rodajas
• 1 y 1/2 cucharada de orégano
• 1/2 cucharada de pimientón dulce
• 1 cucharadita de ají molido
• 1/2 cucharadita de comino molido
• sal y pimienta
• 1 cucharada de manteca para la carne + 1 para el puré

Pelamos el boniato, lo troceamos y cocinamos en una cacerola con agua hasta que esté tierno. Retiramos, escurrimos y hacemos un puré con la cucharada de manteca, sal y pimienta. Podemos si deseamos darle más cremosidad agregarle un poco de crema o leche.

Mientras en una sartén grande derretimos la manteca y cocinamos a fuego suave la cebolla, el morrón y la parte blanca y verde tierna del verdeo. Una vez transparentó la cebollo subimos el fuego a máximo, agregamos las especias, sal y pimienta, revolvemos e incorporamos la carne picada. Siempre revolviendo cocinamos por unos 2 minutos más ,hasta que la carne haya cambiado de color. Retiramos, agregamos el verdeo reservado, las aceitunas y los huevos, mezclamos y revisamos sabor.

Precalentamos el horno a 180*

Tomamos una asadera honda de unos 45 x 30 cms, la cubrimos con la carne picada y por encima el puré.

Horneamos por 1/2 hora y esperamos unos 15 minutos antes de servir.

Un excelente plato para compartir en familia, espero lo disfruten!