Clases de cocina personalizada

TARTA INTEGRAL DE ZAPALLITOS

Una sabrosa y nutritiva tarta vegetariana, preparada simplemente con los ingredientes que tenía en casa, por lo cual espero les sirva también de inspiración para una propia creación con los ingredientes que dispongan. La receta, para una tartera de 25 cms de diámetro:

MASA

  • 100 g de harina integral
  • 100 g de harina común
  • 65 ml de agua
  • 65 ml de aceite
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de semillas de lino
  • sal y pimienta

RELLENO

  • 4 zapallitos medianos
  • 3 huevos grandes
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 l de leche
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de parmesano rallado
  • sal, pimienta y nuez moscada

PROCEDIMIENTO

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa hasta integrar, cubrimos y esperamos unos 30 minutos antes de amasar (en ese tiempo las semillas tomarán un poco de la humedad). Amasamos luego por unos minutos, envolvemos en papel film y dejamos reposar. Pueden agregar agua o harina, siempre de a muy pequeñas cantidades, de acuerdo al líquido que haya sido absorbido.

Lavamos los zapallitos, descartamos la parte interior con las semillas y troceamos.

Precalentamos el horno a 180*

En una sartén con el aceite de oliva salteamos a fuego bajo la cebolla y el ajo picados hasta transparentar. Agregamos los zapallitos y cocinamos por 10 minutos más, revolviendo.

Mientras, en una cacerola pequeña derretimos la manteca, añadimos la harina y cuando comenzó a burbujear retiramos del fuego e incorporamos la leche, mezclando. Retornamos al fuego, condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada y, siempre mezclando, continuamos la cocción hasta obtener una salsa blanca espesa.

Mezclamos en la sartén la salsa con los zapallitos; esperamos reduzca un poco la temperatura, añadimos los huevos y revolvemos.

Con un palote estiramos la masa y cubrimos la tartera volcando los excedentes hasta afuera. Echamos por encima el relleno, espolvoreamos con el parmesano rallado y, o bien cortamos con el canto de un cuchillo los excedentes de masa o, como en la foto, la disponemos sobre el relleno.

Horneamos por unos 45 minutos hasta que el queso haya gratinado y la masa se vea cocida.

Retiramos y esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir.

Espero les apetezca tanto como a mí!

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