MOUSSE DE CHOCOLATE, SÓLO 3 INGREDIENTES

Recordando una sencilla, ligera y sabrosa mousse de chocolate que preparamos hace unos años en una Clase de Cocins para Parejas. La receta, para 4 porciones generosas:

–    100 g de chocolate semi amargo (70% cacao)

–     4 huevos frescos, a temperatura ambiente, claras y yemas por separado

–   50 g de azúcar

–   30 g manteca

–    1 pizca de sal

Derretimos el chocolate a baño maría suave, cuidando el recipiente no haga contacto con el agua. Una vez derretido agregamos la manteca, revolvemos y retiramos del fuego.

Esperamos que reduzca un poco la temperatura y añadimos las yemas, revolviendo.

Mientras, batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve agregando hacia el final el azúcar de modo de obtener un merengue.

Mezclamos bien 1/3 de las claras con el chocolate y luego añadimos el resto revolviendo.

Colocamos en las copas y llevamos a frío al menos por 2 horas.

Servimos solo, o con frutas frescas, nueces picadas o crema batida.