CEVICHE VEGETARIANO DE CHAMPIÑONES

Comparto la receta de este riquísimo y super fresco “ceviche” vegetariano de champiñones que preparamos en la primer Clase de Cocina para Parejas desde los inicos de la pandemia:

• 200 g de champiñones frescos, limpios y fileteados
• 200 g de tomates cherry cortados en 2 ó 4, según tamaño
• 1/2 cebolla colorada finamente picada
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de aceto balsámico
• sal y pimenta negra recién molida

En una ensaladera mezclamos los vegetales con el jugo de limón y el aceto; pimentamos, agregamos el aceite, volvemos a mezclar, cubrimos y reservamos en la heladera al menos por 1 hora.

Salamos inmediatamente antes de servir.

 [SG1]