POLLO CON TOMATES CHERRY ROSTIZADOS A LA PROVENZAL

Un sabroso plata para toda la familia, que tendremos listo en menos de 1 hora. La receta, tomada de Epicurious, para 4 personas:

½ kg de supremas deshuesadas y sin piel

1 echalote picado

¾ kg tomates cherry

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de hierbas provenzales

2 cucharadas de vinagre de vino

3 cucharadas de perejil picado

3 cucharadas de estragón fresco (ó 1 cucharada seco)

1 cucharadita de sal + adicional

Pimienta negra recién molida

1 cucharada de salsa Worcestershire (inglesa).

Perejil y/o veredeo para decorar

Precalentamos el horno a 225* o máximo de un horno convencional.

En un bol mezclamos los tomates cherry con 2 cucharadas de aceite de oliva las hierbas provenzales, sal y pimienta.

Pincelamos una asadera con otra cucharada de aceite de oliva y horneamos, revolviendo cada tanto, hasta que los tomates comiencen a explotar liberando su líquido, unos 20 minutos.

Transferimos a un bol y los aderezamos con la salsa inglesa.

Mientras, salpimentamos las pechugas y en una sartén pesada apta horno calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sellamos las pechugas de ambos lados hasta que hayan adquirido un color doralo oscuro, de 3 a 4 minutos por lado.

Llevamos la sartén al horno y completamos la cocción, de 8 a 10 minutos. Transferimos a una fuente y dejamos reposar al menos 5 minutos.

Agregamos a la sartén la restante cucharada de aceite de oliva, calentamos a fuego medio e incorporamos el echalote picada hasta que se vuelva fragante, aprox 1 minutos. Desglasamos con el vinagre, raspando un poco el fondo para liberar sabor. Agregamos los tomates con su jugo y cocinamos hasta que la salsa comience a espesarse. Salpimentamos a gusto.

Cortamos las pechugas en rodajas, las distribuimos en los platos y vertemos por encima la salsa. Decoramos con hierbas.