Clases de cocina personalizada

FILETES DE ABADEJO, ALMENDRAS FILETEADAS Y PEREJIL

Un sencillo, sabroso y elegante plato de pescado fresco; las almendras crocantes hacen un excelente contraste con la terneza del abadejo. La receta, para 4 porciones, sobre una receta de “Cooking”:

– 3/4 kg de filetes de abadejo cortados en trozos de unos 10 cms
-3/4 taza de almendras fileteadas
– 3 cucharadas de manteca
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 limón, su jugo
– 1 taza de perejil picado
–    Sal y pimienta negra recién molida

En una sartén grande a fuego medio tostamos las almendras, mezclándolas constantemente y hasta que comiencen a dorarse. Retiramos y reservamos.

Salpimentamos los trozos de pescado.

En la misma sartén derretimos la manteca con el aceite de oliva y cuando comienzan a burbujear incorporamos los filetes; los cocinamos de 3 a 4 minutos por lado, según grosor, y hasta que hayan colorerado completamente. Transferimos a una bandeja de servicio precalentada.

Reducimos el fuego a mínimo, añadimos el jugo de limón, mezclamos hasta integrar con la manteca y el aceite y vertemos sobre los pescados.

Decoramos con el perejil picado y las almendras laminadas y servimos de inmediato. Acompañamos con arroz blanco.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Consulta? Dejame tu mensaje aquí