Recordando una receta publicada hace algunos años, ideal para una comida invernal liviana, saludable, sabrosa y diferente. Para 4 a 6 platos:
– 1 kg de calabaza pelada y cubeteada
– 2 peras maduras peladas y cubeteadas
– 1 zanahoria mediana pelada y troceada
– 2 cebollas picadas
– 200 g de queso crema
– 1 litro de caldo de verduras
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharaditas Baharat (una mezcla habitualmente de: pimienta negra, jengibre, canela, clavo de olor, nuez moscada, paprika, comino y cilantro).
– 1 zanahoria mediana pelada y troceada
– 2 cebollas picadas
– 200 g de queso crema
– 1 litro de caldo de verduras
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharaditas Baharat (una mezcla habitualmente de: pimienta negra, jengibre, canela, clavo de olor, nuez moscada, paprika, comino y cilantro).
– sal y pimienta negra
En una cacerola a fuego medio bajo calentamos el aceite de oliva y salteamos las cebollas, con una pizca de sal, hasta transparentar.
Agregamos las especias, mezclamos, y luego de 1 minuto añadimos la zanahoria, la calabaza y las peras. Continuamos cocinando por 5 minutos, mezclando cada tanto.
Incorporamos el caldo, llevamos a ebullición, reducimos el fuego, tapamos y cocinamos a fuego suave por unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Retiramos 1/4 del líquido, agregamos el queso crema, procesamos, reincorporando de a poco el líquido necesario para obtener una consistencia cremosa. Salpimentamos discretamente y revisamos sabor.
Servimos decorando opcionalmente con algunas hojitas de tomillo o perejil picado. Una sopa deliciosa!