FILETES DE BRÓTOLA CON PESTO DE ESPINACAS

 Un plato de pescado sabroso, diferente y fácil y rápido de preparar, como para sorprender a tus querid@s con bien poco trabajo. La receta, para 2 personas (el pesto en realidad alcanzaría para 4):

– 4 filetes de brótola medianos

– 1 paquete de espinacas frescas

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 diente grande de ajo

– 50 g de nueces peladas

– 50 ml de aceite de oliva, aprox

–  2 ó 3 cucharadas de jugo de limón + adicional para rociar el pescado

–   sal y pimienta

Quitamos los tallos de las espinacas, lavamos y escurrimos las hojas.

Procesamos conjuntamente las espinacas con el ajo y las nueces, agregando de a poco el aceite hasta obtener una consistencia cremosa. Añadimos el limón, salamos, procesamos por unos instantes más y revisamos sabor. Iremos encendiendo y parando la procesadora de modo de no subir demasiado la temperatura y quemar la verdura.

Calentamos bien una sartén con el aceite de oliva, cocinamos el pescado del lado de la piel por unos 3 minutos, damos vuelta con cuidado y cocinamos por otros 2 minutos.

Emplatamos acompañando con puré de papas.

Muy fácil, muy rápido y muy rico, nada mal.