Clases de cocina personalizada

SOPA INVERNAL VEGANA DE TOMATES ASADOS Y ALBAHACA

Una riquísima y sustanciosa sopa vegana de tomates y albahaca, sobre una idea de “The Mediterranean Dish”, para 4 porciones abundantes:

– 1 kg de tomates perita maduros, cortados al medio longitudinalmente, o en 4, según tamaño
– 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos pequeños
– 2 cebolla chicas picadas

– 3 dientes grandes de ajo picados
– 1 lata de tomates
– 1 puñado generoso de hojas de albahaca fresca
– 1 cucharadita seco
– 1 cucharadita de orégano seco
– ½ cucharadita de pimentón dulce
– ¼ cucharadita de comino molido
– Aceite de oliva
– 2 tazas de agua + adicional
– Jugo de limón
– 1 cucharada de queso crema por plato (opcional)
– Rodajas de pan tostado para acompañar

Precalentamos el horno a 220*, máximo de un horno convencional

En un bol mezclamos los tomates con las zanahorias, sal, pimienta y un generoso chorro de aceite de oliva.

Distribuimos sobre una asadera -los tomates con la piel para abajo-y horneamos por unos 30 minutos hasta que se ven bien tiernos y comiencen a quemarse.

Retiramos, esperamos unos a que se entibien y procesamos agregando, la lata de tomates y un poco de agua. La textura deseada es media, no completamente procesada.

En una sartén grande u olla de fierro calentamos dos cucharadas de aceite de oliva y salteamos a fuego medio las cebollas con el ajo hasta que apenas comiencen a dorarse.

Echamos dentro la mezcla de tomates junto con tazas de agua, la albahaca, el tomillo, las especias, sal y pimienta.

Llevamos a hervor, reducimos el fuego a mínimos, tapamos y cocinamos por unos 30 minutos, adicionando un poco de agua si hiciera falta.

Servimos agregando en cada plato un chorro de jugo de limón y otro de aceite de oliva.

Agregemos opcionalmente una cucharada de queso crema por plato.  Acompañamos con pan tostado.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Consulta? Dejame tu mensaje aquí