PAELLA DE MARISCOS "DE CUARENTENA"

– 300 g arroz carnaroli (mejor bomba y no tanto doble carolina, pero puede ser cualquiera)

– 100 g de rabas, cortadas en tiras
–     1 filete de brótola, en trozos
– 100 g de langostinos crudos pelados y desvenados
–   1/4 kg de aletas de langostinos, cortadas en tiras
– 100 g de mejillones cocidos
– 100 g de almejas cocidas
–     1 cebolla grande picada
–     1 pimiento colorado picado
–     1 tomate grande rallado
–     2 dientes de ajo en rodajas delgadas
–     1 cubito de caldo de frutos de mar
–     1 litro de agua
–     1/2 cucharada de cúrcuma
–     1/2 cucharada de pimentón dulce
–        Sal
–       Aceite de oliva, cantidad necesaria
–       Perejil picado para decorar

Sumergimos un rato los frutos de mar en agua de modo de descongelarlos.

Calentamos la paellera con ½ tacita de aceite de oliva y cuando está muy caliente freímos los langostinos por 1 minuto por lado. Retiramos, reducimos el fuego a medio-bajo y salteamos la cebolla, el pimiento y los ajos.

Luego de 5 minutos añadimos el tomate rallado, el pescado, las rabas y las aletas de calamar, mezclando bien.

Pasados otros 5 minutos echamos dentro el arroz distribuyéndolo uniformemente.

Esperamos 3 minutos, cubrimos con el caldo, reservando un poco para adicionar si hiciera falta; condimentamos y llevamos a hervor a fuego máximo.

Una vez rompió el hervor reducimos el fuego a medio-bajo y, ya sin volver a mezclar, cocinamos según el tiempo indicado en el envase, unos 18’.

A los 13′ distribuimos sobre el arroz los langostinos, los mejillones y las almejas.

Cuando el arroz está a punto retiramos del fuego y esperamos unos minutos antes de servir.

Emplatamos agregando un chorro de aceite de oliva y decorando con perejil picado.

Y mientras escribo se va acercando la hora de la cena. Y se me va haciendo agua la boca recordándola,  mmmm, imaginen, qué rica!