PESCADO AL HORNO CON TOMATES, ALCAPARRAS Y PASAS

Un riquísimo plato de pescado estilo mediterráneo, fácil y rápido de preparar. La receta, para 2 personas abundante, como plato único:

– 450/500 g de filetes de merluza grueso, o abadejo
– 2 tomates maduros picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla chica picada
– 4  dientes de ajo picados
– 3/4 cucharada de pimentón dulce
– 1/2 cucharadita de comino molido
– 1 y 1/2 cucharada de alcaparras
– 1/2 taza de pasas rubias
– 1 tacita de jugo de limón
– 1 limón, su ralladura
–    sal y pimienta
–    perejil picado para decorar

En una sartén mediana calentamos el aceite y salteamos la cebolla y los ajos a fuego medio.
Cuando comienzan a colorear agregamos los tomates, las alcaparras, las pasas,  las especias y una pizca de sal. Llevamos a hervor, reducimos el fuego a mínimo y cocinamos por 15 o 20 minutos,agregando un poco de agua si fuera necesario.

Precalentamos el horno a 200*.

Salpimentamos los filetes.

Colocamos la mitad de la salsa en una asadera de unos 30x15cms, disponemos por encima los pescados, cubrimos con el resto de la salsa y el jugo y la ralladura de limón.

Horneamos por unos 20 minutos, según el grosor del pescado elegido.

Retiramos, decoramos con el perejil picado y acompañamos con puré de papas o si prefieren, con verduras grilladas o arroz blanco.