SOPA DE TOMATES FÁCIL

Un plato de sopa ideal para ésta época, sabroso, con muy pocos y económicos ingredientes, además de fácil y rápido de preparar. Para 4 personas:

–   2 latas de tomates perita
– 1/2 litro de caldo de verduras
–   2 dientes de ajo
–   1 cebolla de verdeo, parte blanca y verde tierna
–   1 cucharadita de jengibre rallado
–   1 ó 2 cucharaditas de azúcar
–   2 cucharadas de aceite de oliva
–  4 cucharadas de queso crema
–      sal (según la sal del caldo) y pimienta
–      cilantro (o perejil) para decorar

En una sartén mediana calentamos el aceite de oliva y salteamos los ajos y el verdeo por unos minutos hasta que comiencen a tomar color.

Añadimos los tomates, el jengibre, el azúcar y el caldo y llevamos a hervor suave por 10 minutos.

Incorporamos 2 cucharadas de queso crema, procesamos y licuamos. Revisamos sabor.

Emplatamos decorando con unas hojitas de cilantro y un poco de queso crema.