Una ensalada sabrosa y diferente, como para dar un poco de color a nuestra comida de un día cualquiera. Para 2 personas:
– 2 remolachas medianas
– 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
– 1 cucharada de aceto balsámico
– 1 diente de ajo finamente picado
– 1 cebolla de verdeo tierna, picada
– sal
Envolvemos las remolachas en papel de aluminio y horneamos a 200* hasta que se hayan tiernizado, aproximadamente una hora.
Las desenvolvemos, dejamos enfriar, pelamos y troceamos.
Mezclamos hasta emulsionar el aceite, el vinagre, los ajos y el verdeo y dejamos reposar.
En una ensaladera mezclamos las remolachas con el aliño y llevamos a heladera al menos por una hora.
Retiramos, volvemos a mezclar y servimos. Exquisita!
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