TARTA DE BRÓCOLIS, TOMATES SECOS Y SÉSAMO EN LA MASA

Una tarta sabrosa, colorida y nutritiva, cuya receta espero les resulte útil particularmente en estos días de cuarentena. Para una tartera de 25 cms de diámetro:

MASA
– 200 g de harina (2 y 3/4 tazas)
–   60 ml de agua (1/4 taza)
–   60 ml de aceite (1/4 taza)
–     2 cucharadas de semillas de sésamo
–   1/2 cucharadita de sal

RELLENO
– 400 g de brócolis congelados
–     1 cebolla picada
–     2 dientes de ajo picados
–     8 tomates secos
–     3 huevos grandes
– 200 ml de leche
–   25 g de harina (1 cucharada)
–   25 g de manteca (1 cucharada)
–     3 cucharadas de parmesano rallado o similar
–     2 cucharadas de aceite de oliva
–        sal, pimienta y nuez moscada

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, amasamos por 5 minutos, envolvemos en papel film y dejamos reposar.

Hidratamos los tomates secos en agua tibia hasta que estén tiernos, unos 30 minutos. Escurrimos y troceamos.

Cocinamos los brócolis según las indicaciones del envase, menos 1 minuto.

En una sartén grande con el aceite de oliva, salteamos a fuego suave la cebolla y los ajos hasta que apenas comiencen a tomar color, agregamos los brócolis y los tomates, subimos el fuego a máximo, mezclamos y cocinamos por 1 minutos más. Retiramos la mitad de los brócolis y los tomates.

En una cacerola pequeña derretimos la manteca, agregamos la harina, revolvemos; cuando comienza a burbujear retiramos del fuego y agregamos la leche fría; retornamos al fuego, condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada y cocinamos, siempre revolviendo, hasta lograr una salsa blanca espesa.

Mezclamos en la sartén la salsa blanca con los vegetales, los huevos y el parmesano.

Con un palote estiramos la masa de modo de cubrir la tartera con sus bordes y la forramos volcando hacia afuera los excedentes de masa si hubiera. Cubrimos con la mezcla anterior y distribuimos por encima los brócolis y tomates secos reservados. Con el canto de un cuchillo cortamos los excedentes de masa. Espolvoreamos con el parmesano reservado

Horneamos a 180* por unos 45 minutos.

Esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir