Con berenjenas en casa me vino a la memoria el puré de berenjenas que hacía mamá Golde cuando era chico y me encantaba. La recordé quemando la berenjena en la hornalla hasta que comenzaba a explotar. Y luego, tacataca tacataca tacataca, picándola con el “cuchillo grande” sobre la tabla de madera, junto con el huevo y la cebolla. Y como no estaba seguro de todos los ingredientes consulté a la querida tía Fany, la”menorcita”, quien me dio algunas precisiones en cuanto a la receta original, con sus matices, y a su evolución: la bobe Berta empleaba berenjena, cebolla huevos, aceite y, eventualmente, pan mojado para “alargarla”. Luego, según me indicó, con la “modernidad” (…)se le fue incorporando la mayonesa. Comparta la receta tal cual la preparé anoche y salió muy buena, espero les sirva de inspiración:
Agregamos el aceite, el limón, la mayonesa y la sal y revisamos y ajustamos sabor.