Clases de cocina personalizada

BUDÍN DE LIMÓN Y SEMILLA DE AMAPOLAS

Un buen regalito para regocijarnos en estos días de encierro; acabamos de degustarlo con unos mates y casi que nos olvidamos…de los mates. La receta, bastante sencilla y fácil de recordar como verán, para una budinera redonda de 25 cms de diámetro en su base o una budinera rectangular de capacidad similar:

– 200 g de harina 0000 (refinada)
– 200 g de manteca pomada (blanda pero no derretida) + adicional para enmantecar la budinera
– 200 g de huevo (3 huevos grandes o 4 chicos)
– 200 g de azúcar

–   1/2 taza de semillas de amapola
–   20 g de polvo de hornear (2 cucharaditas)
–     2 cucharadas de jugo de limón
–    1/4 cucharadita de sal
–     1 cucharadita de esencia de vainilla
–        ralladura de un limón

Encendemos el horno a 175* (3/4 temperatura de un horno convencional

Mezclamos la harina con el polvo de hornear y la sal

Batimos “a blanco” la manteca con el azúcar, unos 5 minutos con batidora y agregamos luego los huevos, de a uno, mientras continuamos batiendo.

Batiendo ahora a mínima velocidad vamos agregando la esencia, la ralladura y el jugo de limón y, finalmente y de a poco, la harina. Terminamos de integrar con una cuchara y vertemos sobre la budinera previamente enmantecada. Emparejamos.

Horneamos por unos 35 minutos; el budín estará listo cuando introducimos un palillo y este sale (casi) limpio.

Dejamos entibiar antes de desmoldar. Que lo disfruten!

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