sábado, 30 de noviembre de 2019

TARTA DE PESCADO FRESCO, SABROSA Y SENCILLA

Esta tarta fue inspirada en una receta que vi en un programa de cocina de aquí de Buenos Aires; me gustó la idea, aún cuando, pensaba, si alguien seguía estrictamente los pasos indicados dificilmente lograría resultados "apetecibles"...Y esta es la receta que preparé la cual, si la siguen estrictamente seguramente sí lograrán "apetecibles" :). Para una tartera de 25 cms de diámetro:


MASA
- 300 g de harina 0000 (refinada)
- 100 ml de agua
- 100 ml de aceite
-   3/4 cucharadita de sal

RELLENO
- 600 g de filetes de pescado fresco, tipo merluza
-     2 cebollas medianas picadas
-     2 cebollas de verdeo medianas picadas
-   1/2 pimiento morrón verde picado
-  1/2 pimiento morrón colorado picado
-     1 lata de tomates cubeteados
-     2 cucharadas de aceitunas verdes en rodajas
-     2 cucharadas de aceite de oliva
-        sal y pimienta negra recién molida

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, hacemos un bollo, volcamos sobre una superficie ligeramente enharinada y amasamos por unos minutos. Cubrimos y dejamos reposar.

Salamos los filetes y los colocamos sobre un colador de modo que despidan algo de líquido.

En una sartén con el aceite de oliva salteamos las cebollas y los morrones a fuego medio-bajo hasta tiernizar, unos 15 minutos. Agregamos los tomates, salpimentamos y continuamos la cocción a fuego suave por otros 15 minutos, revolviendo cada tanto. Apagamos el fuego, agregamos las aceitunas y revisamos sabor. La mezcla debe quedar bastante espesa.

Precalentamos el horno a 180*.

Dividimos la masa en 2/3 y 1/3;  estiramos la primera de modo de lograr una superficie algo mayor que la tartera y sus bordes y la otro del diámetro de la misma.

Forramos la tartera, distribuimos en su base la mitad del salteado, disponemos por encima los filetes de pescado y por sobre estos el resto de la mezcla. Cubrimos con la otra tapa de masa, repulgamos y pinchamos con un tenedor.

Horneamos por unos 40 minutos, hasta que la masa se vea dorada.

Retiramos y esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir. Espero la disfruten!


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