Clases de cocina personalizada

TORTILLA DE PAPAS "BABÉ"

En una Clase para Parejas bien sabrosa y divertida, por el menú que eligieron los participantes, preparamos como entrada esta “jugosa”tortilla de papas de la cual, literalmente, no quedó ni el jugo… La receta, para una sartén de 25 cms de diámetro:

– 500 a 600 g de papas medianas, preferentemente negras
– 200 a 250 g de cebolla
–              6 huevos grandes
–                 sal
–                 aceite, cantidad necesaria

Pelamos las papas, las cortamos al medio longitudinalmente y luego en rodajas delgadas.

Pelamos y cortamos la cebolla en media juliana delgada.

Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto y echamos dentro las papas; el aceite deberá cubrirlas completamente. Cocinamos a fuego medio/alto durante 5 minutos y agregamos la cebolla.

Continuamos la cocción, mezclando cada tanto, hasta que las papas estén tiernas; deberán romperse fácilmente al presionarlas.

Una vez cocidas las escurrimos sobre un colador y salamos. Recuperamos el aceite.

Batimos un poco los huevos y mezclamos con las papas observando queden bien embebidas.

Calentamos la sartén con unas gotas de aceite a fuego fuerte, volcamos dentro la mezcla, movemos un poco la sartén, revolvemos con una cuchara de madera, reducimos el fuego a medio y con una espátula recorremos los bordes dando a la tortilla su forma característica.

Luego de unos 5 minutos verificamos la cocción de la base y con la ayuda de un plato o tapa damos vuelta, subimos el fuego, aceitamos ligeramente y cocinamos por 2 ó 3 minutos más. 

Retiramos y esperamos algunos minutos antes de servir (si logramos resistirlo…).

Sencillísima y riquísima!

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