POLLO CON ARROZ A LA ESPAÑOLA

–   350 g de arroz mediano, enjuagado

–     4 patas + 4 muslos de pollo, grandes 

– 350 g de chorizo, sin piel
–     1 pimiento verde cortado en tiras
–     1 pimiento colorado picado
–     1 cebolla picada
–     2 dientes de ajo en rodajas delgadas
–     1 tomate perita grande maduro, picado
–     3 cucharadas de puré de tomates
–     3 tazas de caldo de ave
–     2 cucharadas de aceite de oliva
–     1 cucharada de pimentón ahumado
–     1 cucharadita de ajo en polvo o deshidratado
–     1 cucharadita de sal
–     1 cucharadita de pimienta negra
–     ½ cucharadita de pimienta de cayena
–         perejil para decorar.
–     2 limones verdes cortados al medio

Hidratamos el arroz durante 15 minutos y luego escurrimos. 

Mezclamos en un bol las especias junto con la sal y embadurnamos los trozos de pollo, incluso debajo de la piel.

En una sartén grande y preferentemente pesada, con tapa, calentamos el aceite de oliva a temperatura medio-alta  y doramos muy bien los trozos de pollo de ambos lados. Retiramos y reservamos.

Agregamos a la sartén el chorizo y lo cocinamos, mezclando cada tanto, hasta que haya adquirido un color marrón dorado, unos 10 minutos. Añadimos la cebolla, el ajo y los pimientos y cocinamos por otros 5 minutos, mezclando.

Retornamos los trozos de pollo junto el tomate, el puré de tomates y el caldo. Llevamos a hervor, reducimos el fuego a medio, tapamos y cocinamos por 25 minutos.

Destapamos, retiramos el pollo, echamos dentro el arroz y cocinamos por 2 minutos, mezclando. Reincorporamos el pollo, reducimos el fuego, tapamos y cocinamos hasta que el arroz esté cocido, de 15 a 20 minutos, según las indicaciones del envase.

Apagamos el fuego y esperamos 10 a 15 minutos con la sartén tapada antes de servir.

Servimos,  decorando con perejil  picado y los limones.

El arroz super sabroso y el pollo que se deshace en la boca…super recomendable para una comida familiar de un día frío de invierno. Y, de paso, si no tienen chorizo o quieren evitarlo, si no tienen cayena o, incluso, si no tienen pimientos, igual sale bueno, se los aseguro!