PAN SIN GLUTEN: ARROZ, MANDIOCA Y MAIZ

Un muy buen pan sin gluten preparado hace ya un tiempo, sorprendentemente liviano y sabroso. La receta, para un molde de 28×10 cms:

–  150 g de harina de arroz
–  150 g de fécula de mandioca
–  150 g de fécula de maíz
–  300 ml de agua
–      1 huevo grande
–    25 g de levadura fresca
–      1 cucharada de miel
–      1 cucharadita colmada de sal

Encendemos el horno. Mezclamos las 3 harinas y batimos ligeramente el huevo con la sal.

Disolvemos la levadura en el agua con la miel y le vamos agregando de a poco las harinas mientras mezclamos.

Incorporamos el huevo, luego el resto de las harinas y continuamos mezclando con una cuchara de madera hasta integrar muy bien. La masa resultará húmeda, imposible de amasar (tampoco es necesario, no hay gluten para desarrollar).

Engrasamos y espolvoreamos el molde con harina de arroz y volcamos dentro la mezcla. Cubrimos, dejamos reposar por 15 minutos y horneamos en horno suave por unos 40 minutos.

Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos orear sobre rejilla.

Que lo disfruten!