Clases de cocina personalizada

TALLARINES DE ZUCCHINI CON PESTO CREMOSO DE PALTA Y ALBAHACA

Una pasta de zucchini, libre de gluten, libre de hidratos e incluso vegana si omitimos el parmesano. Y además fresca y sabrosa, nutritiva, sabrosa y fácil y rápida de preparar, tentadora, no? La receta, tomada de Yummly, para 4 porciones:

 – 6 zucchini medianos
– 1 diente grande de ajo
– 1 puñado generoso de hojas de albahaca
– 1 cucharada de nueces
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 2 paltas medianas, peladas, descarozadas y troceadas
– ¼ kg de tomates cherry cortados por la mitad
–      Sal y pimienta negra recién molida
–      Parmesano rallado para espolvorear, opcional

Procesamos conjuntamente la albahaca, el ajo, el aceite de oliva y las nueces; agregamos el jugo de limón, las paltas y continuamos procesando hasta obtener una consistencia cremosa, adicionando si fuera necesario un poco de agua. Salpimentamos.

Hervimos los zucchini en agua con sal por 2 minutos, retiramos, escurrimos, mezclamos con el pesto y los tomates cherry y servimos de inmediato en platos precalentados, espolvoreando opcionalmente con parmesano rallado

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