Clases de cocina personalizada

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, ATÚN Y CHAMPIÑONES

De paso por la verdulería no pude resistir la tentación de comprar unos lindísimos espárragos que estaban expuestos junto a unos también atractivos champiñones frescos. El resultado fue esta fresca y sustanciosa ensalada que constituyó mi almuerzo. La receta, para 2 personas como plato principal o 4 como entrada, con un sencillo aderezo, que resultó más que suficiente:

–     1 paquete de espárragos verdes
– 200 g de champiñones frescos, fileteados
–     1 lata chica de atún en trozos
–     2 huevos duros en rodajas
–        sal, aceite de oliva, aceto balsámico y limón (abundante)

Cortamos con la mano y descartamos las puntas más duras de los espárragos. Lavamos, escurrimos, separamos las cabezas y cortamos los troncos en trozos  de unos 3 cms.

Cocinamos las cabezas en bol tapado en microondas por 2 minutos y los troncos por 5. En cuanto retiramos del microondas, colocamos en agua helada hasta preparar la ensalada

En una ensaladera mezclamos los ingredientes, aderezamos y disfrutamos!

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