POLLO A LA GRIEGA, SABROSO, VISTOSO Y FÁCIL DE PREPARAR

– 4 cuatro cuartos de pollo con piel

– 1 kg de papas chicas con cáscara, lavadas y cortadas en gajos
– 1 cebolla cortada en juliana
– ½ taza + 2 cucharadas de aceite de oliva
– ¼ taza de jugo de limón + 1 limón en rodajas
– ½ litro de caldo de pollo
– 10 dientes grandes de ajo picados
–   1 puñado de aceitunas griegas descarozadas
– 1 y ½ cucharada de hojas de romero secas
– ½ cucharadita de nuez moscada
– Sal entrefina y pimienta negra recién molida
– Perejil picado para decorar

Lavamos y secamos los cuartos de pollo y los salamos generosamente, incluso debajo de la piel. Encendemos el horno a 180*.

Colocamos los gajos de papa y la cebolla en una asadera grande y salpimentamos.

En una sartén grande calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto y salteamos los cuartos de pollo con la piel para abajo hasta dorar, de 5 a 7 minutos. Damos vuelta y sellamos, otros 3 minutos. Distribuimos los trozos en la asadera entre las papas, cuidando no se superpongan.

En un bol mezclamos la ½ taza de aceite de oliva con el jugo de limón, los ajos, el romero y la nuez moscada y lo vertemos sobre el pollo y las papas. Levantamos los trozos de pollo de modo que un poco de la salsa quede debajo y movemos las papas para que queden completamente embebidas.

Vertemos ahora el caldo de pollo en la asadera, pero no sobre los trozos de pollo; colocamos por encima algunas rodajas de limón.

Horneamos de 45 a 60 minutos, hasta que el pollo y las papas estén tiernas (cada tanto las damos vuelta)

Retiramos, distribuimos por encima las aceitunas negras y el perejil picado. Acompañamos opcionalmente con ensalada griega. Buen provecho!