MAYONESA CASERA

Comparto esta receta para hacer una riquísima mayonesa casera, sin mayores complicaciones. Ni aditivos ni conservantes… Para aprox. 3/4 taza:

– 1 yemas de huevo grande
– 1 y 1/2 cucharada (de te) de jugo de limón
– 1 cucharada (de te) de vinagre de vino
– 1/4 cucharada de mostaza
–  1/4 cucharada (de te) de sal
–  3/4 taza de aceite, preferentemente oliva

Batimos la yema con el jugo de limón, el vinagre, la mostaza y la sal hasta lograr una mezcla amarillo brillante, unos 30 segundos.

Mientras continuamos batiendo vamos añadiendo muy gradualmente el aceite hasta que la mayonesa se espese y se haya aligerado un poco el color, unos 8 minutos.

Si no la vamos a comer de inmediato, podemos conservarla en la heladera en recipiente cerrado por 3 ó 4 días.