En una Clase Privada de Cocina + Cena para Parejas preparamos este riquísimo plato como principal (de entrada un soufflé de queso azul que no desentonó…). Comparto la receta, para 4 personas:
– 1 kg de solomillo en 2 piezas– 8 papas medianas
– 3 cucharadas colmadas de mostaza de Dijon a la antigua
– 2 cucharadas colmadas de miel
– Rodajas de panceta ahumada para cubrir el solomillo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 3 cucharadas de jugo de limón
– Sal y pimienta negra recién molida
– 2 cucharadas colmadas de miel
– Rodajas de panceta ahumada para cubrir el solomillo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 3 cucharadas de jugo de limón
– Sal y pimienta negra recién molida
En un recipiente embebemos el solomillo con limón y lo dejamos macerar por unos 20 minutos.
Lo retiramos, secamos con papel absorbente, salpimentamos, embadurnamos con aceite de oliva y sellamos en una sartén pesada precalentada y a fuego máximo por todas sus caras. 
Lo colocamos luego en la asadera y untamos generosamente con la mezcla de miel y mostaza; cubrimos con las rodajas de panceta y horneamos unos 20 minutos a 180*, cuidando no se seque.
Lavamos las papas, las secamos, pinchamos con un tenedor, envolvemos en servilletas de papel y horneamos en microondas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Retiramos, aplastamos y doramos de ambos lados en la sartén en la que sellamos el solomillo; salpimentamos.
Yo cocido el solomillo, apagamos el horno y lo dejamos dentro por 10 minutos.
Retiramos, cortamos tajadas gruesas y servimos acompañando con las papas rotas.
Un plato como para lucirse con relativamente poco trabajo, muy recomendable!
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