– 2 yemas de huevo
– 50 ml de jugo de limón
– ½ cucharada de ralladura de limón
– 1 pizca de sal
– chocolate amargo rallado o almendras tostadas y procesadas para espolvorear (opcional)
1. Batimos la crema hasta que se formen picos suaves y llevamos a frío.
2. Batimos hasta integrar el azúcar con las yemas, jugo y ralladura de limón y sal.
3. Colocamos el recipiente en una cacerola con agua hirviendo (baño maría) y cocinamos, siempre revolviendo, hasta que espese, unos 8 minutos.
4. Retiramos del agua y batimos hasta que se enfríe y doble su volumen, unos 6 minutos.
5. Integramos con la crema batida, y colocamos en los vasos medianos, golpeando un poco la base para emparejar la superficie.
6. Freezamos al menos por dos horas. Si lo enfriamos todo junto en un bol grande, el tiempo demandado sería al menos 8 horas.