Clases de cocina personalizada

SEMIFREDO DE LIMÓN

Habitualmente ofrezco como postre en las Clases de Cocina + Cena Degustación, un shot semifredo de dulce de leche y ron, muy rico y rápido de preparar, de modo que nos libera tiempo para la preparación de los platos salados. Pero resultó que a los participantes de la Clase de hace unos días no les gustaba demasiado ni el chocolate ni el dulce de leche, gente rara…(pero muy simpática!). Así es que preparamos a cambio este semifredo de limón que al decir de todos lo que lo degustamos estaba riquísimo, muy recomendable. La receta, para 4 porciones:

   200 ml de crema doble
– 100 a 125 g de azúcar, según lo “dulceros”que sean
–     2 yemas de huevo
–   50 ml de jugo de limón
–    ½ cucharada de ralladura de limón
–    1 pizca de sal

– chocolate amargo rallado o almendras tostadas y procesadas para espolvorear (opcional)

1. Batimos la crema hasta que se formen picos suaves y llevamos a frío.

2. Batimos hasta integrar el azúcar con las yemas, jugo y ralladura de limón y sal.

3. Colocamos el recipiente en una cacerola con agua hirviendo (baño maría) y cocinamos, siempre revolviendo, hasta que espese, unos 8 minutos.

4. Retiramos del agua y batimos hasta que se enfríe y doble su volumen, unos 6 minutos.

5. Integramos con la crema batida, y colocamos en los vasos medianos, golpeando un poco la base para emparejar la superficie.

6. Freezamos al menos por dos horas. Si lo enfriamos todo junto en un bol grande, el tiempo demandado sería al menos 8 horas.

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