ENSALADA DE ZUCCHINI GRILLADOS

Una sabrosa y sencilla ensalada, sobre una receta de Jacques Pépin; para 4 a 6 porciones:

– 2 zucchini medianos (3/4 kg aprox)
– 2 cucharadas de vinagre blanco
– 4 cucharadas de aceite de girasol o maíz
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra

Precalentamos el horno a 200*.

Lavamos los zucchini, quitamos los extremos y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor. Los colocamos en una asadera cuidando no se encimen, salamos y horneamos por 5’a 7′ hasta se hayan tiernizado ligeramente.

Disponemos las rodajas de zucchini en una ensaladera, rociamos con aceite y vinagre, pimentamos, mezclamos y servimos de inmediato.

Buen provecho!