TOSTADAS DE HONGOS FRESCOS, VERY BRITISH

Según un amigo inglés, y no tan joven, ya su abuela preparaba tostadas con hongos frescos como entrada o para una cena liviana. Yo por mi parte los preparé como entrada en una cena reciente y tuvieron muy buena acogida, no quedaron ni las migas del pan… Comparto esta tradicional receta que espero les sirva de inspiración, para 4 personas:

–    1/2 kg de portobelos o champiñones, fileteados
–     2 dientes de ajo picados
–     2 cucharadas de manteca
–     2 cucharadas de crema espesa
–     1 cucharadita de tomillo picado
–     2 cucharadas de perejil picado
–     1 cucharada de marsala o cherry (opcional)
–        sal y pimienta negra recién molida
–        Rodajas de pan tostado, preferentemente casero y/o de campo

Calentamos muy bien una sartén grande, incorporamos la manteca y cuando comienza a burbujear agregamos los hongos fileteados; cocinamos a fuego fuerte y mezclando hasta que comiencen a dorarse, de 6’a 8′.

Añadimos el ajo y el tomillo, mezclamos y cocinamos por otros 3′ a 5′. Salpimentamos,  agregamos el marsala y luego de otro minuto la crema, mezclando.

Continuamos la cocción por 2′, apagamos el fuego y espolvoreamos con el perejil picado.

Servimos sobre las tostadas junto con su jugo o, alternativamente, en una fuente acompañada por las tostadas para que los comensales las preparen a su gusto, que fue lo que hice.

Una entrada muy sabrosa y fácil y rápida de preparar. (La foto y la idea fueron tomadas de “Cooking, NY Times”)