Clases de cocina personalizada

VIEIRAS GRILLADAS CON SALSA VERDE AL LIMÓN

Un exquisito y sencillo de preparar plato de frutos de mar; sobre una idea de Epicurious, para 4 comensales:

– 12 vieiras grandes, sin los músculos laterales
    2 cucharadas de aceite de oliva + adicional para la plancha
–      sal y pimienta negra recién molida
–   1 taza de salsa verde, sus ingredientes
       1/2 limón chico, sin semillas, finamente picado o procesado
         1 cebolla de verdeo mediana finamente picada (separadas la parte verde de la blanca y verde tierna)
         1 diente de ajo finamente picado
        1/2 taza de aceite de oliva
         1 taza de perejil finamente picado
         1 ó 2 cucharadas de jugo de limón
Para la preparación de la salsa verde combinamos en un recipiente el limón, el ajo y el verdeo picados (parte blanca y verde tierna), salpimentamos y dejamos reposar por 5 minutos. Incorporamos luego el resto de los ingredientes, mezclamos y revisamos sabor. Podemos también procesar.
Precalentamos a fuego medio alto una plancha preferentemente acanalada, con unas gotas de aceite.
En un bol mezclamos las vieras con el aceite de oliva y salpimentamos. Con una pinza o con la mano las vamos colocando en la plancha caliente; las damos vuelta cada tanto hasta que comiencen a tostarse y cocinarse su interior, unos 4 minutos en total.
Emplatamos regando con la salsa verde al limón.

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