MASA– 50 g de harina leudante
– 65 ml de agua
– 65 ml de aceite
– 1 cucharadita al ras de sal
RELLENO
– 3 paquetes de espinacas ( o 500 g de espinacas congeladas)
– 200 g de portobelos troceados o fileteados
– 200 g de yogur natural
– 1 cebolla picada
– 1 diente de ajo picado
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 3 huevos grandes
– 3 cucharadas de semillas de sésamo
– 1 cucharada de pan rallado
– sal, pimienta, nuez moscada y ají molido
Mezclamos los ingredientes de la masa, amasamos hasta integrar, cubrimos y dejamos reposar. Encendemos el horno.
Quitamos los tallos de las hojas de espinaca, lavamos, escurrimos muy bien y troceamos con la mano.
En una sartén grande con el aceite de oliva y una pizca de sal salteamos la cebolla y el ajo hasta transparentar; incorporamos los champiñones fileteados y cocinamos por unos 5´, mezclando.
Agregamos las espinacas y cocinamos por otro minuto a temperatura máxima, revolviendo. Apagamos el fuego, dejamos entibiar y dejamos escurrir sobre un colador.
Batimos los huevos con el yogur; condimentamos y mezclamos con las espinacas y champiñones. Revisamos y corregimos sabor.
Espolvoreamos la base con con el pan rallado, volcamos por encima la mezcla de espinacas y floreamos con las semillas de sésamo.
Con el canto de un cuchillo cortamos los excedentes de masa, hacemos un repulgue sencillo y lo volcamos sobre el relleno:
Horneamos a 180* 45´a 50’hasta que la masa se vea crujiente y el relleno cocido. Retiramos y dejamos entibiar antes de servir.
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