PESCADO FRESCO CON VERDURAS EN PAPILLOTE

Rescato esta receta de una Clase de Pescados y Mariscos de hace unos años; resulta un plato sabroso, liviano, super saludable y fácil de preparar, como para intentarlo en un día cualquiera… Para 2 personas:

–   2 filetes de merluza o similar de unos 200 g c/u
–  1/2 cebolla cortada en fina juliana
–  1/2 zuchini cortado en fina juliana
–    1 zanahoria rallada grueso
–     1 diente de ajo picado
–    2 cucharadas de aceite de oliva
–    1 cucharada de manteca en trocitos (puede obviarse, aunque le va muy bien)
–      4 rodajas de limón sin semillas

Calentamos el horno a 180*  (3/4 temperatura de un horno común).
En un bol mezclamos los vegetales con el aceite de oliva y salpimentamos. 
Ponemos cada filete en el centro de una hoja grande de papel metalizado, distribuimos por encima los vegetales en forma pareja y por sobre estos las rodajas de limón, ramitas de tomillo, trocitos de manteca y el vino blanco.

Hacemos sobres muy bien sellados con los pescados dentro, los colocamos sobre una asadera y horneamos por 20´. Servimos directamente sobre el papel.