BUDÍN DE BRÓCOLI Y COLIFLOR, RÁPIDO DE PREPARAR Y SABROSO

Una plato rápido de preparar ,nutritivo y sabroso, muy recomendable. Para 2 ó 4 personas según sea principal o acompañamiento y una bandeja de horno de 22×18 cms:

–  1 brócoli de unos 300 g
–  1 coliflor de unos 300 g
– 1/4 kg de ricota fresca
–  1 cebolla picada
–  3 huevos grandes
–  1 cucharada de hierbas aromáticas frescas picadas (si no tienen sale rico igual)
–  1 cucharada de aceite de oliva + adicional para pincelar la fuente de horno.
– 50 g de parmesano rallado
–     sal, pimienta y ají molido

Encendemos el horno.

Dividimos el brócoli y el coliflor en flores pequeñas y troceamos los tallos descartando los más duros.

Cocinamos los tallos troceados por 5′ en microondas en un bol cubierto. Retiramos y escurrimos: cocinamos del mismo modo las flores por 3′.

Mientras, en una sartén grande con el aceite y una pizca de sal salteamos la cebolla a fuego medio; cuando transparentó, incorporamos las flores, las hierbas frescas y el ají molido y cocinamos por 1’mas mientras revolvemos. Apagamos el fuego.

Procesamos los tallos, los mezclamos con el huevo y la ricota, incorporamos las flores de brócoli y coliflor  y salpimentamos.

Pincelamos la fuente de horno con aceite, la espolvoreamos con la mitad del parmesano y echamos dentro la mezcla anterior distribuyéndola de forma pareja; floreamos con el parmesano restante.

Horneamos por unos 40′ a horno suave, 160*-170*, hasta que el budín se vea cocido y el queso gratinado.

Retiramos y esperamos unos minutos antes de servir.