TARTA INTEGRAL DE BRÓCOLI, TOMATES CHERRY Y RICOTA

Una rica, liviana y nutritiva tarta tarta de un día cualquiera, inspirada en unos preciosos brócoli y tomates cherry de la verdulería del barrio, con más la ricota fresca que tenía en la heladera…Para una tartera alta de 26 cms de diámetro:

MASA
– 200 g de harina integral extrafina
– 100 g de harina común
– 100 ml de aceite
– 100 ml de agua
–    1/4 cucharadita de sal
–   1/4 cucharadita de pimienta

RELLENO
–     1 brócoli mediano, unos 500 g sin los tallos
– 250 g de ricota fresca
– 200 g de tomates cherry, mitad enteros y mitad cortados al medio longitudinalmente
–     1 cebolla picada
–     2 dientes de ajo picados
–     1 cucharada de hierbas frescas picadas
–     3 huevos grandes
–     4 cucharadas de parmesano rallado
–     2 cucharadas de aceite de oliva
–        sal, pimienta y, si les gusta un poco picante, ají molido

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos por unos minutos hasta obtener una masa suave y sedosa; la envolvemos en papel film y dejamos reposar.

Separamos las flores de brócoli,  cortamos pequeño los tallos tiernos y descartamos el resto. Cocinamos en microondas en bol tapado por más o menos 5′, según lo tierno que sean, deben quedar apenas cocidos.

En una sartén grande con el aceite de oliva y una pizca de sal salteamos a fuego suave la cebolla y el ajo hasta transparentar; incorporamos las hierbas frescas y luego de un minuto las flores de brócoli y los tomates cortados;  siempre revolviendo cocinamos a fuego fuerte por otros 5′. Retiramos y dejamos entibiar.

En un bol grande batimos los huevos con la ricota, condimentamos y le incorporamos la mezcla de brócoli.

Con la ayuda de un palote estiramos la masa de forma delgada y de un diámetro que exceda unos centímetros al de la tartera, a la cual forramos volcando hacia afuera los excedentes de masa.

Espolvoreamos la base con la mitad del parmesano y echamos dentro el relleno observando algunas flores queden hacia arriba. Distribuimos por encima los cherry enteros, espolvoreamos con el queso rallado, decoramos opcionalmente con tiras de la masa sobrante, como en la foto, y horneamos a 180* por unos 45′ hasta que la masa se vea cocida y el queso gratinado.

Retiramos, desmoldamos y dejamos orear unos minutos antes de servir.

Una tarta sencilla y sabrosa que espero les sirva de inspiración para vuestras propias creaciones…