VIEIRAS CON MANTECA NEGRA Y HIERBAS FRESCAS

–      ½ kg de callos de vieiras

–  50 g de manteca cortada en trozos pequeños
–    4 ramas de hierbas frescas: estragón, tomillo, salvia o una combinación
–    2 cucharadas de jugo fresco de limón
–    1 cucharada de aceite de oliva
–      Sal y pimienta negra recién molida

Descongelamos las vieiras en la heladera durante 24 horas o durante un rato en agua fría. Dejamos secar sobre papel absorbente y luego salpimentamos.

Calentamos a fuego medio una sartén grande con el aceite de oliva y cocinamos las vieras unos 3’ hasta que se hayan dorado, damos vuelta y agregamos la manteca y las hierbas.

Continuamos la cocción rociándolas con la manteca hasta que se hayan cocinado y la manteca oscurecido y despida un aroma a almendras, de 3’a 4’.

Añadimos el jugo de limón, mezclamos y servimos regando las hierbas con la manteca. 

Un plato fácil, rápido y exquisito!