– 65 ml de agua (una tacita)
– 65 g de manteca derretida
– ½ cucharadita de sal
RELLENO
– 150 g ricota fresca
– 100 cc de crema de leche,
– 150 g de muzzarella rallada o en trozos pequeños
– 100 g de queso azul desmenuzado
– 50 g de sardo preferentemente fresco rallado
– 3 huevos grandes
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre la superficie de trabajo apenas enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave. Envolvemos en papel film y llevamos a frío al menos por 30’.
En otro bol batimos conjuntamente la ricota con la crema, el queso azul y los huevos; agregamos la muzzarella y revolvemos.
Con la ayuda de un palote estiramos la masa delgada y de forma redondeada, con un diámetro algo mayor que la tartera; la desplegamos sobre esta (si es de teflón no hace falta engrasar) y volcamos los excedentes hacia afuera. Echamos dentro el relleno y espolvoreamos con el sardo rallado y con el canto de un cuchillo cortamos la masa excedente.
Horneamos a 180* (3/4 temperatura de horno normal) por unos 45’, hasta que la masa se vea crocante y el queso haya gratinado.
Retiramos del horno y esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir.
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