POLENTA CON MEJILLONES

MEJILLONES

– 1,5 kgs de mejillones frescos, limpios
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande finamente picada
– 2 dientes de ajo en rodajas delgadas
– 2 cucharadas de semillas de hinojo
– 1 cucharadita de ají molido
– 1 lata de tomates cubeteados
– 200 ml de caldo de pescado o ave
– 150 ml de vino blanco seco

POLENTA
– 1/2 l de caldo de ave
– 300 g de polenta instantánea
– 250 ml de leche tibia
– 100 g de parmesano rallado
– 50 g de manteca en trozos pequeños

En una sartén mediana salteamos hasta transparentar la cebolla y los dientes de ajo, 5’a 7′; añadimos las semillas de hinojo y el ají molido y cocinamos hasta que se vuelva fragante, unos 30′. Incorporamos los tomates y el caldo y cocinamos hasta por otros 5’a 7′ hasta que se haya espesado un poco.

Calentamos una sartén pesada a fuego fuerte, incorporamos los mejillones y el vino, cubrimos y revolvemos cada tanto hasta que los mejillones se hayan abierto. Retiramos la mitad del líquido, incorporamos la mezcla anterior, salpimentamos y mantenemos a fuego suave.

Mientras, en una cacerola grande ponemos a calentar el caldo de ave y cuando rompió a hervir incorporamos con cuidado la polenta mezclando constantemente; reducimos el fuego a mínimo, añadimos la leche y cocinamos siguiendo las instrucciones del envase. Agregamos la manteca y el parmesano y salpimentamos.

Distribuimos la polenta en los platos y sobre ella los mejillones con su jugo.

Tentador, no?